род подсолнечник, семейство астровые.
Известны и другие названия этого интересного растения – земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень.
Родиной топинамбура является Северная Америка, где он распространен в диком виде.

В Европу его завезли в начале 17 века в Англию, затем во Францию, где и окрестили топинамбуром, по имени племени бразильских индейцев – тупинамба.

Из Европы земляная груша попала в Россию, поначалу ее подавали лишь в богатых домах как изысканное кушанье, но чаще использовали как лекарственное растение.
Это многолетнее растение вырастает в высоту до трех метров, с крупными золотисто-желтыми цветами, настоящим украшением летнего сада. В продаже имеются и специально выведенные декоративные сорта.

Но основным достоянием, конечно же, являются клубни топинамбура.
Его корнеплоды содержат клетчатку, белки, пектин, органические и жирные кислоты, 8 аминокислот – гистидин, аргинин, валин, лейцин, изолейцин, метионин, лизин, фенилаланин, триптофан.

По содержанию цинка, железа и кремния он превосходит морковь, свеклу и картофель. Также в нем содержится марганец, кальций, калий, натрий, витамины В1, В2, С. Наибольшую известность принесло содержание в нем инулина – до 18%.
Инулин – единственный в природе полисахарид, на 95% состоящий из фруктозы.

Попадая в желудок, расщепляется на отдельные молекулы фруктозы и короткие фруктозные цепочки, проникающие в кровеносное русло. Оставшийся не расщепленный инулин достаточно быстро выводится из организма, связав, проходя через кишечник, токсины, холестерин, радионуклиды.

За счет содержащейся в топинамбуре клетчатки значительно увеличивается антитоксический эффект инулина, способствуя сокращению кишечника, выводя из организма шлаки, не переваренную пищу и гнилостные вещества. Так же инулин обладает выраженным желчегонным действием.
Кроме того, инулин является прекрасной пищей для бифидум- и коли-бактерий, то есть создает условия жизнедеятельности для нормальной микрофлоры кишечника.
Благодаря своим свойствам топинамбур входит в состав диет для лечения диабета, хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистых заболеваний, а также оказывает гепатопротекторное действие.
Помогает он и в косметических целях. Маска из натертого топинамбура, нанесенная на лицо на 20 минут 2-3 раза в неделю, разглаживает даже глубокие морщины.

На вкус топинамбур напоминает сладковатый картофель и используется в кулинарии как в сыром, так и в тушеном, отварном виде.
В отличие от картофеля, с которым его иногда путают, топинамбур плохо хранится, поэтому его выкапывают по мере надобности. Скорее всего это и есть та самая причина, по которой топинамбур не получил у нас широкого распространения, которого явно заслуживает.

Так же можете посмотреть и воспользоваться бамия -  рецепты. Хотя и экзотическое растение, но вкусное и полезное. Несколько рецептов для улучшения Вашего рациона.

 

Источник Vkusno-sekretno.ru