ПЕЙНИРЛИ: ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ В ФОРМЕ ЛОДОЧКИ

Среда, 01 Января 2025 г. 07:01 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПЕЙНИРЛИ: ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ В ФОРМЕ ЛОДОЧКИ

Пейнирли - греческая выпечка, которая пришла в Грецию из Персии. В переводе с персидского panir означает «сыр». В отличие от большинства греческих пирогов данный вид выпечки делается из дрожжевого, а не слоеного теста, и представляет собой род расстегая с начинкой на любой вкус. Традиционно в начинку греки добавляю немного феты, чтобы добавить солоноватый вкус самого знаменитого греческого сыра!

Ингредиенты:

Молоко 3,2% — 250г

Вода — 250г

Сахар — 10г

Дрожжи (живые) — 25г

Мука пшеничная — 1кг

Соль — 5г

Оливковое масло — 20г

Манная крупа — 20г

Томатный соус — 200г

Яйцо — 1шт

Молоко — 50г

Способ приготовления:

Воду с молоком разогреваем в сотейнике до 38-40 градусов, далее, сняв с плиты, добавляем сахар и дрожжи, венчиком промешиваем, чтобы сработали дрожжи, и закрываем плёнкой на 10-15 минут. Затем плавно добавляем муку и соль, постоянно размешивая венчиком.

Готовую смесь замешиваем планетарным миксером на средней скорости или руками. Ориентир - тесто должно отклеиваться от стенок чаши.

После перекладываем тесто в другую ёмкость и, поливая сверху, обмазываем оливковым маслом, закрываем полотенцем. Оставляем тесто подниматься при комнатной температуре на 2 часа (готовое тесто должно увеличиться в размере в два раза)

Как тесто поднимется, снова его замешиваем руками в течение 5 минут. И затем готовим из него шарики примерно по 200-250 гр.

Начинаем раскатывать лодочки.

На столе, используя как присыпку муку и манную крупу, делаем лодочки, закатывая бока трубочками вверх. Размер лодочек у каждого получается разным, но главное, чтобы дно не было очень тонким.

Сформированные лодочки протыкаем вилкой, смоченной в холодной воде, в нескольких местах.

Начинку можно сделать на любой вкус: сыр с томатами и перцем, фарш или колбаски. Перед добавлением начинки центральную часть лодочки обмазываем томатной пастой.

Смешиваем яйцо с молоком, и полученной смесью кисточкой смазываем готовые лодочки. Выкладываем их на противень и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Ориентир - лодочки становятся золотистого цвета по бокам.

Ваш домашний пейнирли готов!

Можно подавать как горячим, так и холодным!

Приятного аппетита!

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

https://vkusnogram.ru/mcfromchif/peynirli-ot-shef-povara-restorana-porto-mikonos/

Рубрики:

вкусности/тесто
вкусности/выпечка не сладкая

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/olka1964/post508945887/">РџР•Р™РќРР Р›Р: РћРўРљР Р«РўР«Р™ РџРР РћР“ Р’ Р¤РћР РњР• Р›РћР”РћР§РљР</a><br/>РџР•Р™РќРР Р›Р: РћРўРљР Р«РўР«Р™ РџРР РћР“ Р’ Р¤РћР РњР• Р›РћР”РћР§РљР

РџРµР№РЅРёСЂР»Рё - РіСЂРµС‡РµСЃРєР°СЏ РІС‹РїРµС‡РєР°, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РїСЂРёС€Р»Р° РІ Р“СЂРµС†РёСЋ РёР· РџРµСЂСЃРёРё. Р’ РїРµСЂРµРІРѕРґРµ СЃ РїРµСЂСЃРёРґСЃРєРѕРіРѕ panir РѕР·РЅР°С‡Р°РµС‚ &laquo;СЃС‹СЂ&raquo;.&nbsp;Р’ РѕС‚Р»РёС‡РёРµ РѕС‚ Р±РѕР»СЊС€РёРЅСЃС‚РІР° РіСЂРµС‡РµСЃРєРёС… РїРёСЂРѕРіРѕРІ РґР°РЅРЅС‹Р№ РІРёРґ РІС‹РїРµС‡РєРё РґРµР»Р°РµС‚СЃСЏ РёР· РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ, Р° РЅРµ СЃР»РѕРµРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°, Рё РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚ СЃРѕР±РѕР№ СЂРѕРґ СЂР°СЃСЃС‚РµРіР°СЏ СЃ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№ РЅР° Р»СЋР±РѕР№ РІРєСѓСЃ. РўСЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕ РІ РЅР°С‡РёРЅРєСѓ РіСЂРµРєРё РґРѕР±Р°РІР»СЏСЋ РЅРµРјРЅРѕРіРѕ С„РµС‚С‹, С‡С‚РѕР±С‹ РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃРѕР»РѕРЅРѕРІР°С‚С‹Р№ РІРєСѓСЃ СЃР°РјРѕРіРѕ Р·РЅР°РјРµРЅРёС‚РѕРіРѕ РіСЂРµС‡РµСЃРєРѕРіРѕ СЃС‹СЂР°!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

&nbsp;

РњРѕР»РѕРєРѕ 3,2% &mdash; 250Рі

Р’РѕРґР° &mdash; 250Рі

РЎР°С…Р°СЂ &mdash; 10Рі

Р”СЂРѕР¶Р¶Рё (Р¶РёРІС‹Рµ) &mdash;... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/olka1964/post508945887/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ПЕЙНИРЛИ: ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ В ФОРМЕ ЛОДОЧКИ