1. Смешать в кастрюле молоко с корицей, гвоздикой и ванильной эссенцией (1/2 чайной ложки). Поставить на слабый огонь и снять с плиты незадолго до точки кипения.

2. В отдельной миске смешать желтки с сахаром и сильно взбить венчиком до состояния пышной пены.

3. Небольшими порциями влить в яичную массу молоко, продолжая непрерывно взбивать венчиком.

4. Перелить яично-молочную смесь в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Нагревать, не доводя до кипения и непрерывно помешивая венчиком, пока масса не начнет напоминать крем.

5. Удалить из смеси гвоздику, перелить в большой кувшин и поставить в холодильник на 2 часа.

6. Тщательно помешивая, добавить в смесь сливки, оставшуюся ванильную эссенцию, мускатный орех и светлый ром.

7. Поставить емкость с эггногом на ночь в холодильник. Чтобы алкоголь не испарился, плотно накрыть крышкой или запечатать пищевой пленкой.

8. Перед подачей разлить по стаканам и слегка присыпать корицей или какао.

http://eda.ru/recepty/napitki/rozhdestvenskij-jeggnog-20457