То, что MSStudio генерирует из XSD зависит только от используемого CustomTool. В стандартный комплект Studio входит 2 подходящих tools : MSDataSetGenerator создаст из XSD обычный Typed DataSet, а - XML-классы для последующей сериализаци. Если по каким-то причинам в проект нельзя напрямую добавить Typed DataSet, добавьте сначала просто XML, а потом вручную измените в его properties Custom Tool.