ЗЕЙНАБ и другие АРАБСКИЕ СЛАДОСТИ

Среда, 09 Июля 2014 г. 18:32 + в цитатник

Цитата сообщения Декабрина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЗЕЙНАБ -АРАБСКИЕ СЛАДОСТИ

ЗЕЙНАБ. Арабские сладости.

Для приготовления данного блюда, в размере 8 порций, понадобится: Ингредиенты для теста: 3 стакана манной крупы (лучше крупной манки, т.к. сладости получаются более рассыпчатыми); 1 чайная ложка сухих дрожжей; по 1 чайной ложке порошка семян фенхеля, аниса, махлеб( я брала по неполной ложке), 0,5 стакана подсолнечного или кукурузного масла без запаха, 1 стакан воды, растительное масло для обжарки Ингредиенты для сиропа: 2 стакана воды, 3 стакана сахара, 1 лимон, сок, 0.5 чайной ложки розовой или апельсиновой воды (ароматизатор) Способ приготовления: Сначала надо сварить сироп, чтобы он остыл. В кипящую воду положить сахар, размешать и добавить лимонный сок. Варить 4-5 минут, в конце добавить розовую или апельсиновую воду для аромата (по желанию). Количество специй можно взять на свой вкус, здесь они выполняют, в основном, роль ароматизатора. Можно в тесто добавить несколько капель миндальной эссенции. Дрожжи растворить в воде. Манку смешать со специями и добавить растительное масло, хорошенько перемешать. Затем добавить воду с растворёнными дрожжами и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Если тесто чуть жестковато, то можно добавить совсем чуть-чуть воды. Тесто нужно разделывать сразу, иначе манка набухнет и тесто потеряет свою эластичность. Теперь формируем сладости. Для формирования нам понадобится дуршлаг, желательно пластмассовый, чтобы отверстия были крупными. Надо отщипнуть небольшой кусочек теста и сделать колбаску длиной чуть меньше ширины 3-х пальцев - указательного, среднего и безымянного, примерно 3-4 см. и толщиной - 1.5 см. Потом положить колбаску на дно дуршлага поперёк пальцев, придавить её пальцами и протянуть к себе по дуршлагу, не переставая придавливать. Ракушечки должны получиться не толстыми, но и не тонкими. Приготовили все ракушки, теперь начинаем их обжаривать. Масла нужно много, чтобы ракушки свободно плавали в нём. Нагреваем масло, затем делаем средний огонь и бросаем по несколько ракушек, можно их помешивать для равномерной окраски. Жарим до золотистого цвета, вытаскиваем шумовкой и сразу опускаем в холодный сироп, "утапливаем" их, чтобы они "напились" сиропа как следует. Тем временем, в масло опускаем следующую партию ракушек. Как только следующие ракушки будут почти готовы, вытаскиваем наши ракушки из сиропа и выкладываем их в сито, чтобы стёк лишний сироп. А ракушки из масла вытаскиваем и опускаем в сироп. И так до тех пор, пока не приготовим все ракушки. Зейнаб должны быть хрустящими сверху и сочными внутри, похожими на конфетку с сиропом.

Серия сообщений "Азербайджанская кухня":
Часть 1 - АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ КУТАБ
Часть 2 - Поджарка по-азербайджански
Часть 3 - КЯТА (Азербайджанская кухня)
Часть 4 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ
Часть 5 - ЗЕЙНАБ -АРАБСКИЕ СЛАДОСТИ
Часть 6 - Восточные конфеты "Рахат-лукум"

Рубрики:

Кухня

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/oksanya/post330407821/">Р—Р•Р™РќРђР‘ Рё РґСЂСѓРіРёРµ РђР РђР‘РЎРљРР• РЎР›РђР”РћРЎРўР</a><br/>Р—Р•Р™РќРђР‘ -РђР РђР‘РЎРљРР• РЎР›РђР”РћРЎРўР

Р—Р•Р™РќРђР‘. РђСЂР°Р±СЃРєРёРµ СЃР»Р°РґРѕСЃС‚Рё.

&nbsp;

Р”Р»СЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РґР°РЅРЅРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°, РІ СЂР°Р·РјРµСЂРµ 8 РїРѕСЂС†РёР№, РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ: РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ С‚РµСЃС‚Р°: 3 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјР°РЅРЅРѕР№ РєСЂСѓРїС‹ (Р»СѓС‡С€Рµ РєСЂСѓРїРЅРѕР№ РјР°РЅРєРё, С‚.Рє. СЃР»Р°РґРѕСЃС‚Рё РїРѕР»СѓС‡Р°СЋС‚СЃСЏ Р±РѕР»РµРµ СЂР°СЃСЃС‹РїС‡Р°С‚С‹РјРё);  1 С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР° СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№;  РїРѕ 1 С‡Р°Р№РЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРµ РїРѕСЂРѕС€РєР° СЃРµРјСЏРЅ С„РµРЅС…РµР»СЏ, Р°РЅРёСЃР°, РјР°С…Р»РµР±( СЏ Р±СЂР°Р»Р° РїРѕ РЅРµРїРѕР»РЅРѕР№ Р»РѕР¶РєРµ),  0,5 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРіРѕ РёР»Рё РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р° Р±РµР· Р·Р°РїР°С…Р°,  1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РІРѕРґС‹,  СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ РґР»СЏ РѕР±Р¶Р°СЂРєРё РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ СЃРёСЂРѕРїР°: 2 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РІРѕРґС‹,  3 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЃР°С…Р°СЂР°,  1 Р»РёРјРѕРЅ, СЃРѕРє,  0.5 С‡Р°Р№РЅРѕР№ Р»Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/oksanya/post330407821/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

ЗЕЙНАБ и другие АРАБСКИЕ СЛАДОСТИ