Ризотто – типичное блюдо итальянской кухни.  По всей стране, ризотто популярно во многих версиях: с ароматными травами и специями, шампанским, красным вином, морепродуктами или просто с овощами.

Важно, для приготовления ризотто,  использовать белый рис сорта Арборио (Arborio)

Ингредиенты на 4 порции:

1. Рис - 150 гр.
2. Масло сливочное  –  50 гр.
3. Лук репчатый красный – 1 шт.
4. Перец сладкий –  1 шт. (средний)
5. Морковь – 1 шт. (средняя)
6. Замороженный зеленый горошек – 150 гр.
7. Сыр  Пармезан -  50 гр.
8. Йогурт не сладкий – 100 гр.
9. Готовый бульон (мясной, овощной) или вода – 750 мл.
10. Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

В сотейнике или глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

Затем добавить зеленый горошек, рис, нарезанные сладкий перец и морковь, соль.

Добавить горячий бульон или воду.

Дать выпариться лишней жидкости и затем добавить йогурт, перемешать и снять с огня.

Посыпать натертым сыром Пармезан, вновь хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут перед подачей на стол.

К ризотто с овощами рекомендуется подавать легкие, сухие белые или розовые вина (Castelli Romani )

Готовое блюдо: Ризотто "триколор"

http://italia-ru.com/ricette/rizotto-trikolor

Материалы по теме:

Серия сообщений "КАШИ ":
Часть 1 - ГРЕЧАНА КАША З ОВОЧАМИ
Часть 2 - Плов с сухофруктами
...
Часть 21 - Ризотто с клубникой
Часть 22 - Ризотто со спаржей(Risotto con gli asparagi)
Часть 23 - Ризотто "триколор"+еще рецепты