http://www.mirjen.ru/kulinariya/raznoe/kovrik-iz-ogurca-dlja-dekorirovanija-zakusok.html

Изготовление коврика начинается с нарезки узких длинных полосок из огурца.
Дальнейшее понятно из фото.
Подобный коврик также можно сделать из срезанной кожицы огурца, цуккини (в этом случае коврик кладется на тарелку кожицей вверх), перьев зеленого лука, кожуры цитрусовых, банана и др.
Коврики из кожуры более подходят для мясных блюд, которые предполагается нарезать на тарелке ножом, а также для подкладывания под подаваемые на стол фрукты.

Готовые коврики из ломтиков и кожицы огурца:

Серия сообщений "Плетенки":
Часть 1 - Плетенка с сосисками
Часть 2 - Коврик из огурца для декорирования закусок
Часть 3 - Котлеты плетенные
Часть 4 - Плетенка с яблоками и изюмом
...
Часть 6 - Мясная плетенка
Часть 7 - Плетенки
Часть 8 - ПЛЕТЕНКА ИЗ РЫБЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМИ ГРИБОЧКАМИ