Цитата сообщения Лилёша Морковный пенник



Морковный пенник - в украинской кухне так называется запеканка со взбитыми в пышную пену белками.

морковь — 1 кг.
молоко — 1 стак.
яйцо куриное — 4 шт.
сухари панировочные — 5 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
варенье ( или сметана — для подачи)
масло сливочное — 2 ст. л.
соль — 1 щепоть
ванильный сахар — 1 пакет


1. Очищаем морковь и нарезаем кубиками небольшого размера.

2. Кладём морковь в сковороду или в сотейник, добавляем молоко и масло. Тушим на слабом огне до мягкости моркови.

3. Выкладываем приготовленную и немного охлажденную морковь в чашу блендера. Добавляем сухари и измельчаем блендером.

4. Яйца разделяем на желтки и белки. Желток растираем с сахаром добела.

5. Белки взбиваем с щепоткой соли в пену.

6. В морковную массу добавляем желтки, ванильный сахар и размешиваем до однородности.

7. Взбитые белки аккуратно вмешиваем в морковную массу.

8. Затем морковную массу, выкладываем в порционные или в одну большую форму для выпечки и запекаем при t 180* С. в духовке до золотистого цвета, от 30 до 40 минут в зависимости от размера вашей формы.

9. Пенник подается со сметаной или вареньем.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник