Два вкуснейших сезонных пирога с ягодами

Понедельник, 09 Июля 2012 г. 10:13 + в цитатник

Цитата сообщения Dushka_li

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Два вкуснейших сезонных пирога с ягодами

Огромная благодарность автору: dolphy_tv

Чудесный пирог с нежной начинкой. Фрукты/ягоды - на ваш вкус, но сочетание абрикосов, малины и тимьяна, мне кажется, особенно неповторимым! :)

Ингредиенты:
(на прямоугольный пирог размером 17х25 см):
Тесто

Мука - 2 1/2 стак.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло сливочное (охлажденное) - 225 г
Вода (ледяная) - 1/2 стак.
Белый винный уксус - 1/2 ч. л.

Начинка

Миндальные лепестки - 6 ст. л. (у меня 50 г рубленного миндаля)
Сливки 33-35% - 1 стак.
Яйца - 2 шт.
Миндальный экстракт - 1 ч. л.
Ванилин - большая щепотка
Мед - 4 ст. л.
Абрикосы (разрезанные пополам) - примерно 12 шт.
Малина - примерно горсть
Тимьян сушеный - 1 ч. л.

Приготовление::

В чаше кухонного комбайна соедините муку, сахар и соль. Добавьте масло и взбейте до состояния хлебной крошки. Воду смешайте с уксусом. Сначала лучше взять поменьше воды, чем 1/2 стак., а потом добавить по необходимости. Добавьте воду к крошке и снова взбейте, чтобы тесто только начало собираться в комочки. Быстро вымесите тесто руками, сформируйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 200 гр.
Раскатайте тесто по размеру формы (примерно 17х25 см) и выложите основу с бортиками. Наколите дно вилкой и отправьте основу в духовку на 10 минут. Дайте слегка остыть и уменьшите жар духовки до 190 гр.

Равномерно распределите миндаль по основе. Сверху выложите абрикосы (я положила срезом вверх), а в свободные места насыпьте малины (по желанию).

Взбейте сливки с медом, миндальным экстрактом, ванилином и яйцами. Аккуратно вылейте крем на абрикосы. Посыпьте тимьяном. Выпекайте минут 40 до золотистой корочки.

Полностью остудите и подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пирог с крыжовником

А у меня сегодня пирог. Сезонный. Вкусный. :)

Ингредиенты (у меня пирог диаметром 24 см):
Тесто

Масло сливочное - 150 г
Мука - 300 г (заменила 100 г муки овсяными хлопьями)
Сахар - 100 г
Яйца - 2 шт.
Цедра одного лимона (тертая)

Начинка

Крыжовник - 400 г
Сахар - 200 г (я по ошибке положила 300 г, было очень сладко, но мои любят послаще и не возражали)
Яйца - 5 шт.
Сливки (33-35%) - 2 ст. л.

Приготовление (текст рецепта с сайта Гастроном.ру, мои примечания под звездочками):

Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Муку просеять в большую миску, добавить 100 г сахара и сливочное масло. Перемешивать руками, пока смесь не станет похожа на хлебные крошки.*

По одному вбить в смесь 2 яйца, каждый раз вымешивая до однородности**. Добавить лимонную цедру. Вымешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 1 ч.

Раскатать охлажденное тесто в тонкую лепешку, выложить в смазанную маслом круглую форму с низкими бортиками так, чтобы оно закрыло дно и бока. Выступающие наружу излишки теста срезать ножом. Сделать по всей поверхности теста частые проколы вилкой. Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.

Крыжовник вымыть, удалить плодоножки. Варить вместе с сахаром***, пока ягоды не станут мягкими, 10 мин. Половину ягод вместе с сиропом протереть через сито****.

Оставшиеся 5 яиц взбить миксером со сливками, добавить протертый через сито крыжовник и еще раз взбить.

В форму с тестом выложить цельные ягоды вместе с сиропом, затем влить яичную смесь. Вернуть в духовку на 30 мин. Поверхность пирога должна быть абсолютно сухой, но не слишком подрумянившейся*****. Вынуть из духовки и оставить в форме на 15 мин. Затем вынуть и разрезать на порционные куски.

Приятного аппетита!

* Я делаю такие вещи в кухонном комбайне.
** После двух яиц мне пришлось еще муки добавлять в тесто. Не знаю, то ли дело в овсяных хлопьях, которыми я заменила часть муки, то ли 2-х яиц все-таки многовато...
*** Смесь крыжовника с сахаром сухая. Чтобы "варить", пришлось раздавить несколько ягод.
**** Пюрировала блендером, через сито не протирала.
***** Я подержала еще минут 5 в духовке, чтобы поверхность все-таки подрумянилась :)

Рубрики:

готовим/выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/notta4z/post227221404/">Р”РІР° РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёС… СЃРµР·РѕРЅРЅС‹С… РїРёСЂРѕРіР° СЃ СЏРіРѕРґР°РјРё</a><br/>Р”РІР° РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёС… СЃРµР·РѕРЅРЅС‹С… РїРёСЂРѕРіР° СЃ СЏРіРѕРґР°РјРё

РћРіСЂРѕРјРЅР°СЏ Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂРЅРѕСЃС‚СЊ Р°РІС‚РѕСЂСѓ:  dolphy_tv

Р§СѓРґРµСЃРЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ РЅРµР¶РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№. Р¤СЂСѓРєС‚С‹/СЏРіРѕРґС‹ - РЅР° РІР°С€ РІРєСѓСЃ, РЅРѕ СЃРѕС‡РµС‚Р°РЅРёРµ Р°Р±СЂРёРєРѕСЃРѕРІ, РјР°Р»РёРЅС‹ Рё С‚РёРјСЊСЏРЅР°, РјРЅРµ РєР°Р¶РµС‚СЃСЏ, РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РЅРµРїРѕРІС‚РѕСЂРёРјС‹Рј! :)

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
(РЅР° РїСЂСЏРјРѕСѓРіРѕР»СЊРЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЂР°Р·РјРµСЂРѕРј 17С…25 СЃРј):РўРµСЃС‚РѕРњСѓРєР° - 2 1/2 СЃС‚Р°Рє.РЎР°С…Р°СЂ - 2 СЃС‚. Р».РЎРѕР»СЊ - 1 С‡. Р».РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ (РѕС…Р»Р°Р¶РґРµРЅРЅРѕРµ) - 225 РіР’РѕРґР°&nbsp;(Р»РµРґСЏРЅР°СЏ)&nbsp;- 1/2 СЃС‚Р°Рє.Р‘РµР»С‹Р№ РІРёРЅРЅС‹Р№ СѓРєСЃСѓСЃ - 1/2 С‡. Р».РќР°С‡РёРЅРєР°РњРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Рµ Р»РµРїРµСЃС‚РєРё - 6 СЃС‚. Р». (Сѓ РјРµРЅСЏ 50 Рі СЂСѓР±Р»РµРЅРЅРѕРіРѕ РјРёРЅРґР°Р»СЏ)РЎР»РёРІРєРё 33-35% - 1 СЃС‚Р°Рє.РЇР№С†Р° - 2 С€С‚.РњРёРЅРґР°Р»СЊРЅС‹Р№ СЌРєСЃС‚СЂР°РєС‚ - 1 С‡. Р».Р’Р°РЅРёР»РёРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/notta4z/post227221404/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Ссылки

-Приложения

-Метки

-Музыка

-Я - фотограф

Подснежники,гиацинты,маргаритки...

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Два вкуснейших сезонных пирога с ягодами