Пляцок М’ята

Пляцок М’ята –виходить ніжним, в міру солодким, свіжим та неймовірно м’ятним. Під час приготування пляцка за цим рецептом кухня наповнюється чаруючим ароматом м’яти. Спробувавши його, ви готуватимете його знову і знову!

Вдалої вам випічки!

Пляцок М’ята – інгредієнти

Для коржа:

• Яйця – 4 штуки.
• Цукор – ¾ склянки.
• Борошно – ¾ склянки.
• Какао – 2 ст.л.
• Розпушувач – 1 ч.л.

Для м’ятного крему:

• Вода – ½ склянки.
• Льодяники м’ятні – 300 г.
• Молоко – 4 склянки.
• Цукор – 3 ст.л.
• Ванільний пудинг – 2,5 упаковки.
• Масло – 200 г.

Для вершкового крему:

• Вершки – 600 мл.
• Цукрова пудра – 2 ст.л.
• Желе аґрус (ківі) – 2 упаковки.

Додатково:

• Печиво «До кави» - 1 упаковка.
• Чорний шоколад.

Пляцок М’ята – рецепт приготування

Бісквіт

Жовтки відділяємо від білків. Збиваємо білки до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.

Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.

Форму (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо.

М’ятний крем

Цукерки висипаємо в каструльку, заливаємо водою. На малому вогні, постійно помішуючи, прогріваємо до повного розчинення цукерок.

У склянці молока розчиняємо пудинги.Добре вимішуємо, щоб не було грудочок.

Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор, доводимо до кипіння. До киплячого молока вливаємо розведений пудинг, варимо до загустіння. До гарячого пудингу додаємо сироп з м’яти, добре вимішуємо.

Накриваємо отриману масу харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.

Масло збиваємо до пухкої маси, по ложці додаємо пудинг, збиваємо до однорідності. Викладаємо на бісквіт. Зверху викладаємо шар печива.

Вершковий крем

Желе розчиняємо в склянці гарячої води, залишаємо до охолодження.

Білки збиваємо з цукровою пудрою до густого, пишного крему, поступово додаємо густіюче желе. Викладаємо зверху на печиво, вирівнюємо, відправляємо в холодильник.

Прикрашаємо пляцок тертим чи розтопленим шоколадом. Смачного!

Международная команда исследователей, кулинарных историков и специалистов по клинописи расшифровала четыре самых древних рецепта, известных человечеству. Они выгравированы на клинописных табличках.

Фото — Klaus Wagensonner/Yale Babylonian Collection

Об этом пишет The History Blog. Инструкция к рагу из ягненка больше напоминает список ингредиентов, чем добросовестно записанный рецепт:

«Используется мясо. Вы готовите воду. Добавляете мелкозернистую соль, сушеные ячменные лепешки, лук, персидский лук-шалот и молоко. Вы измельчаете и добавляете лук-порей и чеснок».

Однако мы не сможем обратиться к шеф-повару с просьбой раскрыть все секреты приготовления: автор этого рецепта мертв уже более четырех тысяч лет. Вместо этого международная команда исследователей, кулинарных историков и специалистов по клинописи (вавилонская система письма, созданная древними шумерами Месопотамии) провела работу над переводом и воссозданием рецептов. Это своего рода кулинарная археология. Ученые использовали клинописные таблички из коллекции Йельского университета, чтобы глубже понять культуру того времени через призму гастрономических предпочтений и вкуса. 

Под пристальным вниманием исследователей оказались четыре таблички. Раньше они считались медицинскими рекомендациями, но сейчас специалистам удалось переосмыслить их текст. Три таблички датируются старовавилонским периодом, около 1730 года до н.э., четвертая — неовавилонским периодом, то есть была создана на тысячу лет позднее. Все таблички из месопотамского региона, в который входят Вавилон и Ассирия — сегодня это районы Ирака к югу и северу от Багдада, а также части Сирии и Турции.

«Это похоже на попытку воссоздать музыку — одна нота может изменить ситуацию», — говорит Гойко Барьямович, указывая на таблички под стеклом в Йельском музее естественной истории Пибоди. Барьямович — эксперт по ассириологии (науке, изучающей языки, письменность, культуру и историю Ассирии, Вавилонии и Месопотамии) Гарвардского университета. Он перевел таблички и возглавил команду, которой поручено вернуть рецепты к жизни.

По мнению кулинарной команды, все пищевые материалы что сегодня, что четыре тысячи лет назад идентичны. 

 

Рецепты

В этих 4000-летних текстах есть понятие «кухня», есть еда «наша» и еда «чужая». 

Четыре блюда, отобранных из записей на табличке, имеют свое уникальное применение. Например, Pashrutum — это суп, который можно подать человеку, страдающему от простуды, хотя название этого постного бульона с акцентами на два вида лука и кориандр дословно переводится как «раскручивание». Лук в те времена явно любили, во всех рецептах он в избытке — всего использовалось четыре сорта. 

Одно из блюд напоминает куриный пирог в горшочке со слоями теста и кусочками птицы, тушеными в вавилонском подобии соуса бешамель. Подача блюда весьма креативна — его ставят на стол под хрустящей съедобной крышкой, подняв ее, гости смогут добраться до мяса внутри. 

Рецепт рагу из мяса ягненка предполагает, что это блюдо будут есть с кусочками ячменного теста, размоченными в жидкости, — наподобие современных гренок, брошенных в суп. Полученная учеными версия блюда, судя по всему, очень сытная. 

А блюдо туху похоже на борщ с ягненком. О нем расскажем подробней!

Вот рецепт туху, созданный экспертами Йельского университета на основе древних табличек.

Ингредиенты:

• 0,5 кг баранины (мясо предпочтительней взять с ноги), нарезанной кубиками

• ½ чашки топленого овечьего жира

• 1 маленькая обычная луковица, нарезанная

• 0,5 кг свеклы, очищенной и нарезанной кубиками

• 1 чашка рукколы, рубленой

• ½ чашки лука-порея, нарезанного

• 1 чашка лука-шалот, нарезанного

• 2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

• ½ чашки свежего измельченного кориандра (кинзы)

• 1 чайная ложка тмина

• ½ чайной ложки соли

• 1 чашка пива (смесь кислого эля и светлого пива)

• ½ чашки воды

Для подачи:

• ½ чашки свежего кориандра (кинзы), мелко нарезанного

• ½ чашки куррата (салатного лука), мелко нарезанного

• 2 чайные ложки дробленого кориандра

Примечание: мера веса «чашка» подразумевает емкость в 250 мл

Как готовить: Нагрейте овечий жир в кастрюле, достаточно широкой, чтобы нарезанные кубики мяса смогли поместиться там в один слой. Добавьте баранину и обжаривайте на сильном огне, пока вся влага не испарится. Уменьшите огонь. Положите к мясу лук и продолжайте тушить, пока лук не станет полупрозрачным. Посолите, добавьте свеклу, рукколу, свежий кориандр, лук-шалот и тмин. Дождитесь, когда испарится вновь образовавшаяся жидкость. Влейте пиво, а затем добавьте воды. Перемешайте смесь и дайте немного времени, чтобы ингредиенты пропитались пивом, а затем доведите до кипения. 

Уменьшите огонь и добавьте лук-порей и чеснок. Дайте блюду настояться около часа, пока соус не загустеет.

Для приправы разотрите куррат и оставшуюся кинзу в пасту, используя ступку и пестик. Разлейте рагу в миски, притрусите сухим кориандром и добавьте свежую пасту из кинзы и куррата. Блюдо может быть подано с булгуром на пару, отварным нутом и хлебом.

Неправильно ныне мы обедаем, неправильно...

А.Чехов о застолье...

Ну-с, когда вы входите в дом, то стол уже должен быть накрыт, а когда сядете, сейчас салфетку за галстук и не спеша тянетесь к графинчику с водочкой.

Серия сообщений "национальная кухня":
Часть 1 - Украинские вкусняшки: торты, десерты...
Часть 2 - Силт - шведское варенье из ягод
...
Часть 11 - Польский суп Журек
Часть 12 - венгерский гуляш
Часть 13 - Хачапури

Топ-15 самых вкусных чаев и глинтвейнов: сделай осень горячей!

 

 

ТАТЬЯНА ЗИНЧЕНКО 18 СЕНТЯБРЯ, 2019, 11:47

Предлагаем вам самые вкусные и полезные чаи - со специями, ягодами, фруктами, травами, которые способны осенью творить летние чудеса. А также глинтвейны - с алкоголем и без него - для уютных осенних вечеров

Осень - прекрасная пора красочного листья и ранних теплых вечеров. Но чем дальше эти вечера охладевают, а листья тускнеют. Такие осенние изменения в природе влияют, естественно, и на изменения в нашем организме. Состояние, которое мы часто называем "депрессией", повышенный аппетит (организм пытается создать жировую прослойку для согрева зимой), сонливость - это лишь вершина "айсберга похолодания".

Можно продолжать этот список, а можно его откорректировать в приятном во всех отношениях направлении. Типа: "За окном - метель из осенних листьев, холодно и неуютно, а у нас - горячий полезный напиток, пахнет летом, домашним уютом и спокойствием. Такую осень стоит любить! ".

Напитки осенью играют особую роль: согревают, укрепляют иммунитет, добавляют настроения, побуждают к приятным летним воспоминаниям. О кофе пока не говорится: оно эту функцию выполняет независимо от погоды, кофеманы знают. Однако и чаи в этом отношении также не отстают.

Серия сообщений "полезные советы ":
Часть 1 - 20 полезных советов для хозяек
Часть 2 - Бабушкины советы
...
Часть 39 - Полезные мандариновые корки
Часть 40 - Чистим ковер
Часть 41 - кулинарные лайфхаки
Часть 42 - грязная посуда
Часть 43 - Лимон

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Салаты из авокадо
Часть 2 - селедка "под шубой"

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - форшмак по-одесски
Часть 2 - Домашняя колбаска
...
Часть 13 - кремлевская хряпа
Часть 14 - Готовим паштет
Часть 15 - Домашняя колбаса
Часть 16 - селедка "под шубой"
Часть 17 - Виточки из ветчины из ресторана "ПРАГА"
Часть 18 - Перец печеный, по-одесски

/inlviv.in.ua/wp-content/uploads/2018/02/6-6-702x459-300x196.jpg" target="_blank">https://inlviv.in.ua/wp-content/uploads/2018/02/6-6-702x459-300x196.jpg 300w" width="702" />

Журек – це зупа, яку варто зварити поки ще зима і хочеться чогось теплесенького, кваснесенького і поживного.

Журек то є одна з моїх улюблених зуп. Конкурувати з ним може хіба різдвяний борщик з вушками. Або цитринівка. Або помідорова з ляним тістом. Ну ок, я просто дуже люблю зупи, розповідає Пані Стефа ?

Журек – то така дуже “польська зупа”. Як і з борщем, тут така сама історія – кожна господиня готує його, як любить. Кожен регіон Польщі має свої особливості приготування – десь він більш кремовий, десь квасніший, десь гостріший, але незмінним є основні речі – житній квас (власне, жур) і майоран.

Серия сообщений "национальная кухня":
Часть 1 - Украинские вкусняшки: торты, десерты...
Часть 2 - Силт - шведское варенье из ягод
...
Часть 9 - украинский борщ
Часть 10 - Морковь по-корейски
Часть 11 - Польский суп Журек
Часть 12 - венгерский гуляш
Часть 13 - Хачапури

Рецепт святкової паски від Марини:

Випікати паску слід у чистий четвер.

Обов’язково перед початком приготування тіста потрібно прочитати молитву, щоб паска вийшла вдала та смачна.

Для опари: розводимо в 1 л молока 100 гр. дріжджів, додаємо 50 гр. олії та борошна до консистенції густої сметани (2- 2,5 ст.). Поставити опару необхідно у тепле місце на півгодини, можна загорнути навіть ковдрою, щоб бодай малий протяг не завадив їй піднятися.

Поки опара підходить, ретельно вимиваємо 200-300 гр. родзинок та викладаємо їх на рушник, щоб зайва волога пішла. На малому вогні розтоплюємо 250 гр. маргарину, який додасть пишності та 250 гр. вершкового масла, яке зробить нашу паску смачною та духмяною. Також вже можна поставити на малий розігрів духовку.

Коли опара підійшла ми додаємо масло із маргарином, 8 яєць та 4 жовтка (4 білка будемо використовувати для глазурі), 1 пакетик ванільного цукру. Також додаємо 1-1,5 склянки фруктози, 3 ст.л. олії, родзинки. Починаємо замішувати просіяним борошном, якого піде 1,5 – 2 кг. Взагалі то слід спостерігати при вимішуванні тіста, скільки потрібно борошна. У підсумку наше тісто має стати м’яким, тягнучим, пористим і не прилипати до рук.

Після вимішування ставимо посуд із тістом у більш велику ємкість із гарячою водою, щоб воно піднялося, накриваємо рушником і чекаємо 15-20 хв. Поки воно підходить можемо підготувати глазур: збиваємо білок із цукром до густої білої піни, якою потім будемо прикрашати паски.

Готове тісто розкладаємо у форми на 2/3 форми. Слідкуємо щоб кожна порція тіста була без родзинок на горі, адже вони підгорять у духовці під час випікання і змінять присмак паски. Після розкладання тіста дамо йому 10-15 хв. піднятися у формах і ставимо у духовку, яку нагріли до 180 градусів, на 45-50 хвилин.

Готові паски дістаємо і даємо їм охолодитись, прикрашати глазур’ю їх слід охолодженими, щоб потім «біла шапка» не потріскалася. Чим та як прикрашати паски далі кожна господиня сама вибере на свій смак.

Смачного!

Как любовник готовил пасхального карпа

Серия сообщений "рыбные блюда":
Часть 1 - скумбрия золотая малосольная
Часть 2 - Скумбрия в духовке
Часть 3 - Гефилте фиш от тети Розы
Часть 4 - Как приготовить пасхального карпа
Часть 5 - 13 советов вкусной рыбы

Суфле из кефира - Молочный десерт 

Ингредиенты: 

Кефир (или ряженка) — 0,5 л
Нежирная сметана — ⅓ стакана
Сахар — ¼-½ стакана
Желатин — 1 ст. л.
Ванильный сахар — ½ пакетика

Приготовление: 

1. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды, а после набухания нагреваем при постоянном помешивании до высокой температуры, но не кипятим. Затем ставим его остужаться. Соединяем кефир, сметану, сахар (обычный и ванильный) и взбиваем их миксером около 3 минут. Не прекращая взбивать, вливаем в молочную массу остывший желатин и продолжаем взбивать еще 3 минуты. Сразу разливаем получившуюся массу в бокалы, вазочки или формочки и ставим их в холодильник до застывания (обычно на 2-4 часа).

2. Готовый десерт потом можно украсить на свое усмотрение ягодами, орехами, тертым шоколадом и подавать на десерт к столу. Также можно чуть уменьшить количество кефира и добавить любой натуральный ягодный сок, не изменяя общее количество жидкости. Тогда получится ягодно-молочное суфле.

Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Вкусный крем из меда
Часть 2 - Украинские вкусняшки: торты, десерты...
...
Часть 8 - творожная запеканка
Часть 9 - Домашний зефир
Часть 10 - суфле из кефира
Часть 11 - апельсины к чаю

Секреты приготовления идеальных куличей

Дрожжи должны быть свежие, светлые с приятным дрожжевым запахом. 

Духовка должна быть хорошо прогрета. 

Мука должна быть лучших сортов, сухая, просеянная. 

Масло должно быть свежее и высших сортов. 

 

Серия сообщений "кондитерские изделия":
Часть 1 - Торт "Наполеон"
Часть 2 - Рецепты слоеного теста
...
Часть 7 - Бери и делай !Печенье
Часть 8 - неаполитанское слоеное пирожное
Часть 9 - куличи к пасхе
Часть 10 - репанки
Часть 11 - Миндальное пирожное
Часть 12 - Кремы для тортов на любой вкус

     Вот рецепт картошки фри без капли жира

 

И           на «Макдональдс» тратиться не надо!

Наверное, нет такого ребёнка, который не обожает картошку фри — желательно, конечно, «как в “Макдональдсе”»!

Серия сообщений "гарнир":
Часть 1 - Картофель фри своими руками