Доводим молоко до кипения, добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Размешиваем до растворения.

Доводим молоко до кипения, тонкой струйкой всыпаем манку. Не забываем при этом помешивать, чтобы не образовывались комочки.

Варим манную кашу минуты 2, а затем остужаем ее.

Отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем в пышную пену, до устойчивых пиков.

А желтки добавляем к остывшей манной каше и взбиваем миксером до однородного состояния.

Теперь порциями добавляем к каше взбитые желтки, аккуратно перемешиваем их снизу вверх.

Форму для запекания пудинга смазываем сливочным маслом. Можно слегка присыпать ее манкой или сухарями. Выкладываем в форму массу для пудинга.

И выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке минут 30. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Пудинг подаем к столу теплым или холодным.

Источник