В приготовлении излюбленного детского,да и не только детского лакомства есть некая магия: доводишь до кипения, взбалтываешь и замораживаешь привычные ингредиенты, и вот уже прохладный десерт (без консервантов и красителей, заметьте) готов! Ваш малыш оценит эту затею по достоинству и наверняка сам захочет поучаствовать в процессе.
Для приготовления мороженого главное - позитивный настрой, необходимые компоненты и морозильная камера. Однако если и дети, и взрослые в вашей семье являются фанатами прохладного лакомства, а размеры кухни позволяют поместить на ней очередной хитрый агрегат, можно приобрести и специальную мороженицу. Недорогие модели, как правило, снабжены съемной частью, которую необходимо охладить в морозилке предварительно - примерно за сутки до приготовления мороженого. Более дорогие мороженицы полностью автоматизированы - чашу «подмораживает» специальный встроенный элемент, который необходимо включить за несколько минут до использования.
Ванильное мороженое
В кастрюлю налить молоко (1 литр) и положить кусочек сливочного масла (100 грамм). Довести молоко до кипения. Параллельно в другой емкости смешать яичные желтки (5 штук), сахар (2 стакана) и крахмал (1 чайная ложка). В полученную смесь добавить немного молока, которое нагревается в кастрюле (4 столовых ложки). Взболтать емкость, чтобы жидкость, находящаяся в ней, приобрела консистенцию жидкой сметаны, затем взбить смесь миксером. В кипящее молоко влить яично-сахарную смесь, добавить ваниль. Закипевшую массу снять с огня и остудить до комнатной температуры. Перелить смесь в пакет для замораживания, переложить в морозилку.
Мороженое с мятой
Сварить сахарный сироп (развести сахар в воде и довести смесь до кипения). Добавить к сиропу мелкорубленую свежую мяту (около 100 грамм). Затем взбить смесь в блендере и протереть через сито.
Замочить 30 грамм желатина в небольшом количестве чистой прохладной воды. Мятное пюре смешать с набухшим желатином. Держать смесь на водяной бане, пока желатин не растворится.
Яичные желтки (4) растереть в миске с сахарным песком (100 грамм). Держать миску на водяной бане (погрузить ее в наполненный кипящей водой сотейник). Взбивать яичную смесь венчиком, пока она не загустеет. Снять миску с огня. Влить в смесь немного белого сухого вина. Взбивать смесь еще несколько минут, пока по краям миски не появится пена.
Взбить миксером жирные сливки (300 мл). Соединить все компоненты (мятное пюре, взбитые сливки и сахарно-яичную смесь). Распределить по формочкам и отправить на несколько часов в морозилку.