Жульен с грибами и курицей- классический рецепт! |
Итак, готовим жульен с грибами и курицей. Перед вами — классический рецепт!
|
Жюльен в булочке |
Жюльен в булочке
Жюльен можно готовить не только в кокотницах, которые далеко не на каждой кухне завалялись, но и в булочках!
Понадобится:
4 круглые булочки диаметром 7-8 см;
400 гр. шампиньонов;
1 средняя луковица;
4-8 столовых ложки сметаны;
100-150 гр. сыра.
Режем лук кубиками и тушим его в сковородке на медленном огне на небольшом количестве растительного масла, примерно до прозрачности. Порезать шампиньоны ломтиками и добавить к луку, тушить еще минут 10. Посолить
|
Жюльен в корзиночках из слоеного теста |
Ингредиенты:
- слоеное бездрожжевое тесто
- шампиньоны
- луковица
- сметана
- немного молока
- немного сыра
Размораживаем тесто и режем его на квадраты. Из пачки теста получается 18 жюльенов.
Луковицу чистим, режем и кладем в сковороду жариться. Потом туда добавляем нарезанные кубиками шампиньоны. Все жарим, добавляем сметану, перемешиваем и тушим минут 10. Можно немного добавить молока, если сметана густая. Добавляем перец и соль по вкусу.
Кончики квадратов из теста подрезаем.
Делаем корзиночки.
Корзиночки выкладываем на противень.
Готовый фарш из грибов раскладываем в корзиночки.
Натираем немного сыра и посыпаем сверху в каждую корзиночку.
Отправляем в разогретую духовку и готовим 10-15 минут при температуре 200 градусов.
|
Жюльен в тарталетках |
|
Жюльен из судака. |
Судак хорош и запечённым, и нафаршированным, и уха из этой рыбы получается отменная. Можно приготовить жюльен из судака. Не будем вдаваться в подробности, но это блюдо, пришедшее из французской кухни, уже давно трансформировалось в что-то новое до неузнаваемости. Французы будут удивлены, но у нас жюльеном называют не суп из мелко нарезанных особым способом овощей, как у них, а горячую закуску, запечённую под сыром в специальной кастрюльке - кокотнице.
Ингредиенты:
Филе судака - 500 грамм;
Сметана - 100 грамм;
Сливки 33% - 500 мл;
Масло сливочное - 50 грамм;
Масло растительное - 70 грамм;
Мука - 50 грамм;
Лук репчатый - 2 штуки;
Сыр тертый - 100 грамм;
Соль и перец по вкусу;
Зелень для украшения.
Способ приготовления:
1. Для начала на раскаленном растительном масле обжарим рыбное филе до светло-золотистого цвета.
2. Затем порубим его на мелкие кубики.
3. Отдельно пассируем порезанный лук. Лишнее масло удалим.
4. Вольем сливки в сотейник и разогреем.
5. Добавим подготовленный лук, сметану, соль, перец. Остудим смесь.
6. Растопим на сковороде сливочное масло и постепенно введем в него муку, интенсивно перемешивая.
7. Добавим в остывшую сливочно-луковую смесь, пассерованную муку, размешаем, доведем до кипения и загустения.
8. Выложим подготовленную рыбу и аккуратно все перемешаем.
9. Разложим по порционным кокотницам.
10. Сверху посыпим тертым сыром и поставим в духовку.
11. Запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.
12. Украсим зеленью и подаем к столу как самостоятельное блюдо или как горячую закуску.
Угощайтесь!
Приятного аппетита !
Серия сообщений "Блюда из рыбы":
Часть 1 - Рыбка в горчичном соусе, пошаговый рецепт.
Часть 2 - Крабовое РАФФЭЛЛО
Часть 3 - Жюльен из судака.
Часть 4 - Карп фаршированный капустой и икрой
Часть 5 - Рецепт из щуки
...
Часть 7 - Аппетитный гратен
Часть 8 - Как приготовить рыбу в кляре? 6 лучших рецептов!
Часть 9 - Салат "Печень трески под шубой"
|
Грибы в сметане (грибной жюльен). Готовим дома |
|
ложный жульен из баклажан (по вкусу напоминает грибы!) – это сказка! |
|
Запеканка-жульен |
Люблю необычные переделки разных блюд. Запеканка-жульен - это необычная интерпретация привычного, но любимого блюда. Вкуснотищааа!
|
Рецепты вкусных жульенов |
Также для запекания жульена можно использовать тарталетки из слоеного или несладкого песочного теста, которые можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Сыр для жульена лучше выбирать тот, который хорошо плавится – Ламбер, Гауда, Российский, Чеддер и др.
|
Без заголовка |
|
Жульен в булочке |
|
Страницы: | [1] |