Дрожжевое тесто, попробовав которое, больше не надо искать другой рецепт

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 12:22 + в цитатник

  Ингредиенты:  1ст. кипятка ,  1 ст. холодной воды (можно не кипяченой),
  1 ст.л. сухих дрожжей,  10 ст.л. масла растительного,
  1,5 ст.л. майонеза, 1 ст. л. соли (без горки), 0,5 ч.л. сахара.
   мука  (килограмм примерно).

   В кастрюлю наливаем кипяток и туда же сразу холодную воду. Добавляем дрожжи, растворяем их в воде, кладем соль, сахар, так же растворяем. Добавляем майонез, масло, размешиваем и кладем муку. Мука везде разная, поэтому  сыплем "на глаз" , смотрим, чтобы тесто от рук отлипало. У меня уходит килограмм где-то.  Все вымешиваем тщательно, ставим кастрюлю в тепло ( я укутываю шалью по-старинке ) и забываем про нее на время. И все, как тесто подошло - можно уже  "творить"  шедевры ! Не надо опускать тесто снова, ждать когда поднимется - сразу можно уже печь хоть со сладкой начинкой, хоть мясной. Тесто в готовом изделии получается мягким, воздушным, поедается  с удовольствием и остается мягким и на следующий день.  Всем приятного аппетита!  =)

Рубрики:

02. ***КУЛИНАРИЯ***/*ПИРОГИ БУЛОЧКИ ХАЧАПУРИ ЧЕБУРЕКИ*
02. ***КУЛИНАРИЯ***/*ВЫПЕЧКА СЛАДКАЯ*
02. ***КУЛИНАРИЯ***/*ВЫПЕЧКА НЕСЛАДКАЯ*
02. ***КУЛИНАРИЯ***/*ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА*

Процитировано 76 раз
Понравилось: 10 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nina_andreevna/post342803978/">Р”СЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°РІ РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ, Р±РѕР»СЊС€Рµ РЅРµ РЅР°РґРѕ РёСЃРєР°С‚СЊ РґСЂСѓРіРѕР№ СЂРµС†РµРїС‚</a><br/>
	РёСЃС‚РѕС‡РЅРёРє
	РђРІС‚РѕСЂ &nbsp; Р—Р»Р°С‚Р°

&nbsp;
	
	&nbsp;&nbsp;РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:&nbsp;&nbsp;1СЃС‚. РєРёРїСЏС‚РєР° ,&nbsp;&nbsp;1 СЃС‚. С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РІРѕРґС‹ (РјРѕР¶РЅРѕ РЅРµ РєРёРїСЏС‡РµРЅРѕР№),
	&nbsp;&nbsp;1 СЃС‚.Р». СЃСѓС…РёС… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№,&nbsp;&nbsp;10 СЃС‚.Р». РјР°СЃР»Р° СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ,
	&nbsp;&nbsp;1,5 СЃС‚.Р». РјР°Р№РѕРЅРµР·Р°, 1 СЃС‚. Р». СЃРѕР»Рё (Р±РµР· РіРѕСЂРєРё), 0,5 С‡.Р». СЃР°С…Р°СЂР°.
	&nbsp;&nbsp; РјСѓРєР°&nbsp;&nbsp;(РєРёР»РѕРіСЂР°РјРј РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ).
	&nbsp;&nbsp;
	&nbsp;&nbsp; Р’ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ РЅР°Р»РёРІР°РµРј РєРёРїСЏС‚РѕРє Рё С‚СѓРґР° Р¶Рµ СЃСЂР°Р·Сѓ С…РѕР»РѕРґРЅСѓСЋ РІРѕРґСѓ. Р”РѕР±Р°РІР»СЏРµРј РґСЂРѕР¶Р¶Рё, СЂР°СЃС‚РІРѕСЂСЏРµРј РёС… РІ РІРѕРґРµ, РєР»Р°РґРµРј СЃРѕР»СЊ, СЃР°С…Р°СЂ, С‚Р°Рє Р¶Рµ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂСЏРµРј. Р”РѕР±Р°РІР»СЏРµРј РјР°Р№РѕРЅРµР·, РјР°СЃР»Рѕ, СЂР°Р·РјРµС€РёРІР°РµРј Рё РєР»Р°РґРµРј РјСѓРєСѓ. РњСѓРєР° РІ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nina_andreevna/post342803978/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Белоснежная_львица обратиться по имени Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 18:42 (ссылка)

Интересный способ :)) Сначала думала, что кипятком нужно заваривать муку. Оказывается, он смешивается с холодной водой. Видимо, для достижения оптимальной температуры воды...
Придётся пробовать! :)))

Ответить С цитатой В цитатник

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 11:18ссылка

Mars-Sotis

Попробуете,поделитесь своим впечатлением

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 12:30ссылка

Белоснежная_львица

хорошо, конечно :))
Всё думаю, в чём тут "фишка" (смешивание кипятка с холодной водой)

Ведь можно же просто тёплую воду взять и всё.
Ну и пропорции соли и сахара я бы поменяла местами...
Попробуем, посмотрим, что выйдет.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 12:48ссылка

Нина_Андреевна

Белоснежная_львица, повидимому, фишка для тех, кто не делал дрожжевое тесто. чтобы горячей вода не оказалась и дрожжи не заварились. У меня рецепт теста похож, но пропорции другие. На 2 стакана тёплой воды пачка дрожжей, чайная ложка соли и 2 столовые ложки сахара. Даю дрожжам заработать. Когда они становятся пенкой, добавляю 4 стакана муки. Сначала мешаю ложкой, а затем, добавляю немножко растительного масла и уже рукой, вымешиваю тесто, добавляя постепенно остальное масло. Затем добавляю муки так, чтобы тесто было супер нежное, с руки потихонечку "съезжало". даю отстояться, когда поднимется, осаживаю и делаю пирог или пирожки. Из духовки горячие пирожки сбрызгиваю водой и под полотенце. Проверенное тесто, мои такие пирожки обожают. Я думаю, что я не открыла для Вас ничего нового, но может быть и пригодится низкокалорийное, безхолестериновое сосем лёгкое тесто для пирожков. А здесь только добавочка - майонез.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 13:03ссылка

Белоснежная_львица

Нина_Андреевна, спасибо за Ваш рецептик.
По поводу разбавления кипятка холодной водой у меня тоже только эта мысль - чтобы вода получилась нужной степени "тёплости" :)))

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 13:10ссылка

Нина_Андреевна

Белоснежная_львица, я думаю, тесто и пирожки Вам понравятся. И пампушки с чесноком, и плюшки с сладкой молочной заливкой - всё получается очень вкусно

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 13:34ссылка

Mars-Sotis

Спасибо за рецепт!В вашей формуле не сомневаюсь!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 13:45ссылка

Mars-Sotis

Унесла к себе в дневник....

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 13:48ссылка

Нина_Андреевна

Mars-Sotis,

Исходное сообщение Mars-Sotis
Унесла к себе в дневник....

ну, значит, вкусненьких Вам пирожков!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Mars-Sotis обратиться по имени Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 13:54 (ссылка)

Исходное сообщение Нина_Андреевна.
ну, значит, вкусненьких Вам пирожков!

СПАСИБО!!!

Ответить С цитатой В цитатник

Белоснежная_львица обратиться по имени Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 18:24 (ссылка)

Замесила, испекла :)).
Как и думала, "заморочка" с холодной водой и кипятком - просто получение тёплой воды, иного назначения этих "танцев с бубнами" :)) не обнаружила

Но вода мне показалась горячеватой для дрожжей, не рискнула их туда отправлять, чуть остудила, всё-таки. Привлечём математику на помощь :)) Температура кипятка 100*С, температура холодной воды из-под крана наверное градусов 10. Средняя температура получается (100+10)/2=55. На мой взгляд, чревато для дрожжей :)). Даже если допустить, что из крана идёт вода с температурой 0*, то темп. раствора получается 50, что тоже не очень хорошо для дрожжей (на мой личный взгляд).
А если взять холодную комнатной температуры... Градусов 65 в итоге выходит!

Ну и пропорции соли-сахара подкорректировала под привычные.
Количество муки тоже всегда приходится корректировать, т.к. она у всех разная. В итоге получается, собственно, обычное дрожжевое тесто на воде, только с добавлением майонеза.
Практически приходим к тому же самому, как Нина Андреевна чуть выше написала ( я почти так же делаю простое дрожжевое не сдобное тесто).

Ответить С цитатой В цитатник

Белоснежная_львица обратиться по имени Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 18:29 (ссылка)

Да, про итог-то забыла написать! :)))
Мини-батончики (захотелось так тесто разделать) получились пышненькие, мягенькие, румяные, вкусные (а кто бы им позволил по-другому получиться

)

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Дрожжевое тесто, попробовав которое, больше не надо искать другой рецепт