КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ВО ФРИТЮРЕ.

3 яйца
1 ст. л. - мед
200 мл – соевый соус
1 ст. л. – имбирь, тертый
3 ст. л. - томатной пасты
1 долька чеснока, порезанного пластинами.
2 ст. л. – коричневый сахар.
щепотка соли

 Английский кляр.

 3 яйца
1 ст. л.  дижонской горчицы.
2 ст. л. оливкового масла.
Соль, перец - по вкусу.
Любые травы – по вкусу.

 Крошки хлебные.

 Масло растительное для фритюра.

 
1. Сначала необходимо обработать крылышки.

Оставляем только среднюю часть крыла.

Обрезаем лишнюю кожу, как (см. фото).

 

 

 

Подрезаем кожицу с двух сторон крыла так, делаем надрезы вокруг  хрящей крыла, с обоих концов, так чтобы можно было вытащить тонкую косточку, а мясную часть отодвигаем к более тонкому краю крыла, освобождая часть косточки.

 

 

 

2. Сделать маринад, соединив все ингредиенты.
Замариновать крылышки на 12часов.
 
3. Вынуть из маринада, обсушить, обмакнуть в английский кляр и обвалять с крошках. Рукой прижать крошки поплотнее к мясу. Поставить на 1 – 1,5 часа в холодильник.

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Жарить во фритюре. Температура масла должна быть 150-160 градусов, иначе крылышки внутри будут сырые.

 
5. Соус.  Маринад процедить и заварить на медленном огне, держать пока не загустеет.

 

PS. Английский кляр, обычно, еще используют с телятиной, говядиной, отлично подходит к индюшке. Чем он особенно хорош - нет муки.

Мои комментарии.

Думала. что процесс долгий, когда смотрела передачу. Оказалось, все не так уж плохо. ))).

Делается довольно просто и бысто, хотя у меня было 20 крылышек.

Можно заготовки крылышек сделать заранее. что очень удобно, если ждем гостей!

Соус получился с интересной ноткой! 

ИСТОЧНИК:  http://trio-mia.livejournal.com/2201.html