Ржаной хлеб "Всё очень просто" (хлебопечка)

Четверг, 15 Сентября 2011 г. 04:55 + в цитатник

Ингредиенты
Большой размер
Мука ржаная обдирная	350 г
Мука пшеничная хлебопекарная	250 г
Вода (смесь с квасным суслом)	410 мл
Соль	2,5 ч.л.
Сахар	2 ст. л.
Масло растительное горчичное	30 г
Дрожжи	2 ч.л.
Яблочный уксус	10 мл
Концетрат квасного сусла жидкий (развести в воде)	35 г
Кориандр (можно не класть)	1 ст.л.

Способ приготовления

Вес готовой буханки около 1000 гр (+,- 20 г).
Программа Ржаной, лопатка для замеса обычная.
Если вдруг получается более плотный чем на фото, в следующий раз можно начать замес на программе Пицца, а потом переключить на Ржаной.
Перерасчёт на меньший размер:
Дрожжи 1,5 ч.л.
Мука ржаная обдирная 250г.
Мука пшеничная хлебопекарная 170гр.
Соль 1,75 ч.л.
Сахар 1,5 стол. л.
Яблочный уксус 7мл.
Масло растительное горчичное 20г.
Концетрат квасного сусла 25гр. (развести в воде)
Вода 290мл. (смесь с квасным суслом)
Кориандр 0,75 стол. л. (можно не класть)