Маринованный маленький (жемчужный) лук

Понедельник, 18 Октября 2010 г. 18:37 + в цитатник

http://www.povarenok.ru/recipes/show/30651/

Маринованный маленький (жемчужный) лук

Вкусы: пикантный

Тэги: закуска заготовка

Категория: Заготовки -> Маринады -> Овощи

Предназначение:
На ужин: На закуску
Неожиданные гости: На закуску
На праздничный стол, На природу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Описание: Это очень вкусная и необычная закуска. Даже без фото этот рецепт был очень хорошо принят Поварятами. Меняю на красочный. Рецепт испробован многократно.

Ингредиенты для "Маринованный маленький (жемчужный) лук"

Лук репчатый (мелкий, чем мельче - тем лучше, сколько есть, т.е. сколько влезет в банки)
Вода (для 1 л маринада) — 500 мл
Уксус столовый (для 1 л маринада) — 500 мл
Соль (крупная, для 1 л маринада + соль для замачивания) — 2 ст. л.
Сахар-песок (для маринада) — 2 ст. л.
Лавровый лист (по 1 шт. на баночку)
Пряности (по вкусу (душистый перец, красный стручковый перец, корица в палочках, гвоздика))

Рецепт "Маринованный маленький (жемчужный) лук"

Маринованный маленький (жемчужный) лук ингредиенты

Лук нужно помыть и на 2-3 мин. опустить в кипяток.

Потом воду слить и лук быстро охладить под струей холодной воды. Очистить от шелухи, шеек и корневой мочки. И замочить минимум на 30 минут в холодной подсоленной воде.

фото Маринованный маленький (жемчужный) лук

Воду слить, переложить лук в стерильные баночки, залить кипящим маринадом, закатать стерильными крышками. Можно перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Для маринада: воду смешать с уксусом, солью, пряностями и сахаром по вкусу (у меня, обычно 1,5 -2 ст.л. на литр маринада). Довести до кипения, прокипятить пару минут, перемешивая, чтобы вся соль растворилась.