На 4 порции:

- 500 г говядины (лопатки)

- 2 столовые ложки муки

- 2 столовые ложки оливкового масла

- соль, молотый черный перец

- 350 г шампиньонов

- 2 чайные ложки томат-пасты

- 1/2 л говяжьего бульона

- 2 зубчика чеснока

- 2 луковицы

- 2 лавровых листа

- 2 горошка душистого перца

- 500 г моркови

- 2 картофеля

- 100 г зеленой спаржевой фасоли

- 1 столовая ложка крахмала

Приготовление:

1. Очистите мясо от жилок и жирных мест, затем вымойте его, обсушите и нарежьте кубиками величиной 3 см. Высыпьте на тарелку муку, обваляйте в ней мясо. Разогрейте в большой кастрюле оливковое масло, обжарьте в нем мясо, посолите и поперчите его. Жарьте 5 минут на большом огне.

2. Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук тонкими кольцами, чеснок мелко порубите. Почистите и нарежьте ломтиками шампиньоны. Вместе с луком положите их к мясу. Тушите примерно 5 минут. Добавьте чеснок и томат-пасту, потушите несколько минут, затем влейте бульон. Положите в кастрюлю лавровый лист и душистый перец и доведите до кипения. Тушите на небольшом огне 70 минут.

3. Очистите и нарежьте ломтиками морковь. Картофель очистите и нарежьте кубиками, стручки фасоли разрежьте на несколько частей. Положите овощи к мясу за 20 минут до окончания варки. В самом конце разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды и заправьте гуляш.

В одной порции: 490 ккал/2060 кДж; белки – 36 г; жиры – 24 г; углеводы – 34 г