На 4 порции:

- 200 г макарон (рожков)

- соль

- 2 небольшие цуккини

- 1 пучок зеленого лука

- 2 зрелых томата

- 100 г колбасы

- 4 веточки тимьяна

- 1 столовая ложка оливкового масла

- 1 чайная ложка молотого сладкого перца

- молотый черный перец

- 2 яйца

- 200 г сметаны

- 100 г эменталя

- щепотка молотого мускатного ореха

- масло для смазывания формы

Приготовление:

1.  Сварите макароны, как указано на упаковке. Откиньте их на дуршлаг.

2. Очистите цуккини и зеленый лук. Обе цуккини разрежьте  вдоль на 2 части, а затем ломтиками толщиной 0,5 см. Нарежьте кольцами зеленый лук. Ошпарьте кипятком томаты, снимите с них кожицу, затем нарежьте их кубиками. Колбасу нарежьте кубиками со стороной 2 см. Вымойте зелень, оборвите с нее листья и мелко порубите их.

3. Разогрейте на сковороде оливковое масло и потушите в нем овощи в течение нескольких минут. Затем положите к ним тимьян, посолите и поперчите, тушите еще 10 минут. Разогрейте духовку до 200 С°.

4. Смешайте яйцо со сметаной, сладким перцем и сыром. Добавьте к макаронам с овощами, перемешайте, положите мускат, соль, перец.

5. Смажьте маслом большую форму, выложите в нее полученную массу и на 1 час поставьте в духовку.

В одной порции: 600 ккал/2490 кДж; белки – 26 г; жиры – 32 г; углеводы – 46 г;

Скачать карточку с рецептом: Макароны с овощами из духовки

Каждый день готовить такое сытное блюдо не будет ни одна хозяйка, а вот простые спагетти под вкусным соусом запросто. Рецепт соуса для спагетти можно легко найти в интернете.

На 4 порции:

- 4 филе из куриных грудок (350 г)

- 1 средняя луковица

- 250 г шампиньонов

- 2 столовые ложки сливочного масла

- соль, черный перец

- 200 мл выдержанного белого вина

- 300 г сметаны 22% жирности

- 150 г мороженного горошка

-  тертый мускатный орех

-  500 г спагетти

- 1 пучок зелени петрушки

- 2 столовые ложки тертого пармезана

Приготовление:

1.  Вымойте филе холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте полосками шириной меньше пальца. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук. Хорошо протрите тряпочкой шампиньоны и нарежьте их ломтиками.

2. Разогрейте на сковороде масло и в течение 3 минут обжарьте на нем мясо, затем снимите его со сковороды,  посолите, поперчите и поставьте в сторону.

3.  На оставшемся масле обжарьте до прозрачности лук, затем добавьте шампиньоны и тушите около 5 минут.

4.  Полейте грибы с луком белым вином и доведите до кипения. Помешивая, введите сметану и положите зеленый горошек. Посолите и поперчите по вкусу, положите мускатный орех. Добавьте мясо, все перемешайте и тушите 10 минут.

5. Между тем сварите в подсоленной воде спагетти (руководствуйтесь инструкцией на упаковке).  Вымойте петрушку, оборвите листья, порубите и добавьте к соусу. Слейте с макарон воду и в большой миске смешайте их с соусом, мясом и тертым пармезаном.

В одной порции: 940 ккал/3930 кДж; белки – 41 г; жиры – 31 г; углеводы – 103 г;

Скачать карточку с рецептами: Спагетти с грибами и курицей

На 4 порции:

- 4 филе из куриных грудок (по 120 г каждое)

- черный перец, соль

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 1 красная луковица

- 1 желтый сладкий перец

- 1 зубчик чеснока

- сок 1 1/2 лайма

- цедра 1 лайма

- 100 мл куриного бульона

+ зелень петрушки для украшения

+ несколько долек лимона

Приготовление:

1. Вымойте куриное филе под холодной проточной водой и обсушите его бумажным полотенцем. Посолите и поперчите мясо. В большой сковороде разогрейте масло и обжаривайте в нем мясо примерно 6 минут, переворачивая его то на одну, то на другую сторону. Затем положите готовое филе на тарелку и поставьте в теплое место.

2. Очистите лук и нарежьте его тонкими кружочками. Разрежьте сладкий перец пополам, очистите его и нарежьте тонкими полосками. Очистите и мелко порубите чеснок.

3. Лук, сладкий перец и чеснок положите на сковороду, добавьте к ним сок и цедру лайма и, помешивая, тушите в течение 4 минут.

4. Затем положите в сковороду мясо, добавьте бульон и тушите все под крышкой в течение 10 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

5. Куриное филе и овощи положите на тарелки, украсьте зеленью петрушки и дольками лимона. Подавайте мясо с овощами на стол горячими. В качестве гарнира используйте рис.

В одной порции: 250 ккал/1050 кДж; белки – 33 г; жиры – 8 г; углеводы – 5 г;

Скачать карточку с рецептом: Курица с луком и перцем

На 4 порции:

- 200 г муки

- 1/2 чайной ложки соли

- 100 г сливочного масла (кусочки)

- 3 столовые ложки воды

Начинка:

- 200 г шампиньонов

- 1 столовая ложка лимонного сока

- 1 луковица

- соль, перец

- 1 столовая ложка оливкового масла

- 400 г смешанного фарша

- 300 г мороженого зеленого горошка

- 1 чайная ложка сушеного тимьяна

- 1 чайная ложка молотого сладкого перца

- 50 г тертого сыра гауда

Приготовление:

1. Смешайте муку, соль и треть сливочного масла. Добавьте воды и замесите тесто. Раскатайте тесто на столешнице и разложите на поверхности половину оставшегося масла. Сверните тесто и снова раскатайте его. Еще раз повторите процедуру с оставшимся маслом. Сформуйте из теста шар, заверните его в фольгу и поставьте на 30 минут в холодильник.

2. Очистите и нарежьте ломтиками шампиньоны. Перемешайте их с лимонным соком. очистите и мелко порубите лук. Тушите лук в масле несколько минут. Добавьте фарш и, помешивая, жарьте до готовности. Положите зеленый горох и грибы. Добавьте тимьян, соль, перец и сладкий перец. Тушите 5 минут. Добавьте сыр, перемешайте и переложите начинку в жароустойчивую посуду.

3. Разогрейте духовку до 200 С°. Раскатайте тесто и прикройте им начинку. украсьте поверхность запеканки оставшимися кусочками теста и поставьте запеканку на 20-30 минут в горячую духовку.

В одной порции: 670 ккал/2810 кДж; белки – 38 г; жиры – 53 г; углеводы – 11 г;

Скачать карточку с рецептом: Мясо с овощами в тесте

На 4 порции:

- 1 банка кукурузы (230 г без маринада)

- по 1/2 красного и зеленого сладкого перца

- 1 пучок зелени петрушки

- 2 столовые ложки соуса чили

- 50 г тертого эменталя

- соль, черный молотый перец

- 4 свиные отбивные (толщиной 1 см, по 180 г каждая)

- 1 столовая ложка оливкового масла

- полстакана говяжьего бульона

+ зубочистки для фиксирования отбивных

Приготовление:

1. Слейте маринад с кукурузы. Очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками сладкий перец. Вымойте петрушку и обсушите ее. Удалите толстые стебли, оставшиеся мело порубите. Кукурузу, сладкий перец и петрушку смешайте с соусом чили и сыром. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

2. При помощи острого ножа снимите мясо с кости, затем сделайте в центре горизонтальный надрез (как на рисунке слева). Затем обсушите мясо при помощи бумажного полотенца и поперчите, посолите с обеих сторон. Каждый кусок нафаршируйте 1 столовой ложкой начинки из кукурузы и сладкого перца и зафиксируйте края зубочистками.

3. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Положите отбивные на сковороду и обжаривайте их 5 минут на среднем огне. Затем переверните. Рядом с мясом положите на сковороду оставшуюся начинку и полейте бульоном. Обжаривайте еще 5 минут. Подавайте с рисом и луком.

В одной порции: 460 ккал/1920 кДж; белки – 40 г; жиры – 30 г; углеводы – 6 г;

Свиная отбивная с кукурузой: Свиная отбивная с кукурузой

На две формы:

- 1 луковица

- 4 зубчика чеснока

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 4 столовые ложки томат-пасты

- 1 банка томатов (400 г)

- по 2 чайные ложки свежей душицы, тимьяна и базилика

- соль, перец

Тесто:

- 125 г обезжиренного гомогенизированного сыра

- 250 г муки

- 1 чайная ложка соли

- 1 крупное яйцо

- 3 столовые ложки растительного масла

Начинка:

- 1 луковица

- 500 г шампиньонов

- 2 зеленых сладких перца

- соль, перец

- 250 г моцареллы-

2 зубчика чеснока

- 1 столовая ложка растительного масла

+ жир для смазывания формы

Приготовление:

1. Очистите и порубите лук и чеснок. Обжарьте лук на оливковом масле, положите к нему чеснок, затем томат-пасту, томаты и зелень. Доведите до кипения и готовьте 30 минут.

2. Замесите тесто из сыра, соли, растительного масла, яйца и муки. Оставьте его на 15 минут. Нарежьте соломкой очищенные перец и лук. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками. Несколько минут тушите лук в масле, затем добавьте к нему перец и грибы и тушите еще 3 минуты. Положите пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите.

3. Разогрейте духовку до 200 С°. Обязательно смажьте маслом форму. Разделите тесто на 2 части и раскатайте его – сформуйте 2 основы. Положите их в формы, смажьте соусом, сверху положите начинку, посыпьте моцареллой. Запекайте 20 минут

В одной порции: 525 ккал/2210 кДж; белки – 26 г; жиры – 21 г; углеводы – 59 г;

Скачать карточку с рецептом: Пицца с грибами и овощами

На 4 порции:

- 2 небольших салатных картофеля

- 250 г макарон

- 1 столовая ложка сливочного масла

- 1 луковица

- пучок петрушки

- 1 яйцо

- соль, перец

- 100 г сметаны 22% жирности

- 100 г тертого сыра

- молотый мускатный орех

- масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду. Пока вода закипает, очистите картофель, нарежьте его кубиками и положите их вместе с макаронами в кипящую воду. Варите 10 минут на большом огне.

2. Когда макароны с картофелем сварятся, слейте с них воду и выложите в подготовленную миску. Добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте и поставьте в сторону.

3. Нарежьте лук небольшими кубиками. Вымойте, обсушите и мелко порубите петрушку. Добавьте все к макаронам и картофелю.

4. Взбейте сметану с сыром, посолите, поперчите, положите мускатный орех и перемешайте с массой.

5. Выложите в смазанную форму, пставьте в холодную духовку и запекайте 30 минут при температуре 180 С°.

В одной порции: 490 ккал/2040 кДж; белки – 20 г; жиры – 24 г; углеводы – 47 г;

Скачать карточку с рецептом: Макароны с картофелем

На 4 порции:

- 2 моркови

- 500 г брокколи

- 1 желтая цуккини

- соль

- 1 столовая ложка растительного масла

Гремолата:

- 1 зубчик чеснока

- половинка апельсина

- половинка лимона

- пучок петрушки

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите морковь, цуккини и брокколи. Морковь очистите и нарежьте толстыми ломтиками. Срежьте с цуккини оба конца и нарежьте ее как морковь. Брокколи разделите ан отдельные соцветия.

2. Возьмите большую кастрюлю и наполните ее немного подсоленной водой. Сделайте максимальный огонь и доведите воду до кипения.

3. Положите морковь в сито для приготовления на пару и поставьте сито на кастрюлю. Варите под крышкой в течение 3 минут, затем положите в сито цуккини и варите еще 3 минуты. В самом конце положите брокколи, продолжайте варить. Овощи должны оставаться слегка твердыми.

4. Параллельно очистите и мелко порубите чеснок для приготовление гремолаты. Затем снимите цедру с обоих цитрусов (снимайте ее при помощи терки). Вымойте и обсушите петрушку. Затем мелко порубите ее. Все перемешайте в y,jkmijq мисочке и поставьте в сторону.

5. Готовые овощи прямо с ситом снимите с кастрюли и выложите их в миску. Сбрызните овощи маслом.

В одной порции: 90 ккал/370 кДж; белки – 5 г; жиры – 5 г; углеводы

На 4 порции:

- 2 луковицы

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 1 зубчик чеснока

- 1 яйцо

- 500 г смешанного фарша

- 1 пучок зелени петрушки

- 3 столовые ложки молотых сухарей

- щепотка молотого сладкого перца

- 150 г шампиньонов

- соль, перец

- 6 столовых ложек выдержанного белого вина

- 1 стакан говяжьего бульона

- 100 г сливок

- лимонный сок

- 400 г макарон

Приготовление:

1. Очистите и мелко порубите репчатый лук. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, обжарьте на нем половину репчатого лука.

2. Смешайте обжаренный лук с фаршем. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Вымойте петрушку и измельчите листья. Половину зелени с яйцом и сухарями добавьте к мясу. Посолите, поперчите, положите сладкий перец и сформуйте из него клецки величиной с грецкий орех.

3. Очистите грибы, нарежьте ломтиками. Разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте на нем до прозрачности оставшийся лук вместе с грибами. Полейте вином, бульоном и сливками, доведите до кипения. Положите клецки в соус и варите на медленном огне около 20 минут.

4. Между тем сварите в подсоленной воде макароны (пользуйтесь инструкцией на упаковке), затем откиньте их на дуршлаг. Посолите и поперчите соус, добавьте в него лимонный сок. Затем положите макароны с клецками на теплые тарелки, полейте соусом и посыпьте оставшейся петрушкой.

В одной порции: 940 ккал\3940 кДж; белки – 44 г; жиры – 46 г; углеводы – 74 г;

Скачать карточку с рецептом: Клецки с макаронами

На 2 формы для пиццы:

- 300 г муки

- 20 г дрожжей

- щепотка сахарного песка

- 1/2 стакана теплой воды

- 1 чайная ложка соли

- 2 столовые ложки оливкового масла

Начинка:

- 1 крупная луковица

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 4 зубчика чеснока

- соль, перец

- 2 банки консервированных томатов

- 4 столовые ложки томат-пасты

- по 2 чайные ложки сушеной душицы, тимьяна и базилика

- 2 сыра моцарелла (по 125 г)

+ мука

+ масло для смазывания формы

Приготовление:

1.  Просейте муку в миску, сделайте в горке небольшое углубление и покрошите в него дрожжи. Добавьте сахарный песок, 3 столовые ложки воды и смешайте с небольшим количеством муки. Накройте миску и на 15-20 минут поставьте в тепло.

2. Измельчите очищенный репчатый лук и обжарьте на оливковом масле.  Добавьте пропущенный через пресс чеснок и томат-пасту с консервированными томатами. Посолите, поперчите, положите зелень и тушите на небольшом огне около 15 минут в открытой емкости.

3. Добавьте к тесту оставшуюся воду и оливковое масло.  Замесите тесто и оставьте на 20-25 минут под крышкой. Разогрейте духовку до 220 С°. Намажьте маслом противни. Раскатайте тесто, положите на противни и смажьте начинкой. Нарежьте моцареллу и посыпьте ею пиццы. Запекайте около 25 минут на нижней полке духовки.

В одной порции: 280 ккал/1180 кДж; белки – 11 г; жиры – 13 г; углеводы – 30 г;

Скачать карточку с рецептом: Пицца Маргарита

На 4 порции:

- 1 пучок зеленого лука

- 0,5 кг томатов

- 1 зубчик чеснока

- 1 столовая ложка оливкового масла

- соль, перец

- 400 г итальянских макарон пенне или трубочек

- 125 г моцареллы

+ тертый пармезан

Приготовление:

1. Очистите лук, вымойте его и нарежьте тонкими колечками. Снимите с томатов кожицу и нарежьте их небольшими кубиками. Очистите и вымойте сладкий перец, нарежьте его полосками. Вымойте и обсушите базилик, нарежьте его. Порубите чеснок.

2. Разогрейте в сковороде оливковое мало, положите лук, сладкий перец, базилик и чеснок. Тушит их в течение нескольких минут. Положите на сковороду томаты, посолите и поперчите.Тушите на среднем огне, не накрывая крышкой, в течение 12 минут.

3. Между тем вскипятите в большой кастрюле подсоленную воду. Варите в ней макароны в течение 8 минут или столько сколько указано на упаковке. Слейте воду.

4. Нарежьте моцареллу кубиками, положите ее к макаронам, добавьте овощной соус и хорошо перемешайте. Подавайте горячим. Пармезан подавайте в отдельной мисочке.

В одной порции: 490 ккал/2040 кДж; белки – 20 г; жиры – 10 г; углеводы – 81 г;

Скачать карточку с рецептом: Макароны с овощным соусом