Грузинские хинкали - пельмени в виде узелков. Начинка может быть очень разнообразной, мы приготовим хинкали с бараниной и свининой.

Ингредиенты (на 6 порций):

Для теста:

• яйца куриные - 1 шт.
• горячая вода - 200 мл
• пшеничная мука - 500 г
• соль

Для начинки:

• баранина - 300 г
• свинина - 200 г
• репчатый лук - 3 шт.
• мясной бульон
• соль
• перец черный молотый
• перец красный молотый
• зелень

Приготовление:

Для приготовления грузинских хинкалей муку просеять на плоское блюдо, посередине сделать холм, в нем углубление.

В углубление влить горячую воду, яйцо и соль.

Замесить крутое тесто.

Тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на полчаса.

Мясо порезать кусочками.

Лук очистить и тоже порезать кусками.

Мясо с луком пропустить 2 раза через мясорубку.

Зелень помыть и мелко порезать.

В фарш добавить зелень, специи и столько бульона, чтобы начинка была сочной.

Хорошо перемешать начинку.

Тесто разделить на части и раскатать тонкие кружки.

В центр каждого кружка положить мясную начинку (рекомендуют класть столько начинки, сколько весит этот кружочек теста).

Тесто собрать небольшими складочками в узелки. Узелки плотно скрепить.

Грузинские хинкали готовить в пароварке 25-30 минут. Подавать их, посыпав черным молотым перцем.