Мадлен - одно из моих самых любимых печений. Готовятся на раз, два, а вот вкус...
Итак, рецепт. Взяла я его книги Ирины Чадеевой chadeyka . В ее ЖЖ он тоже есть.

Пекла я мадлен много раз, пропорции немного изменила, на вкус не оказало это никакого влияния. В скобках я напишу сколько указано у Ирины.

80 (100) г масла
75 (100) г сахара
2 яйца
150 муки
ванильный экстракт или ванильный сахар или семена ванили
  
Масла растопить и остудить.
Яйца взбить миксером с сахаром в пышную светлую массу (6-7 минут)
Добавить ваниль.
Всыпать муку и размешать.
Добавить масло и вновь тщательно перемешать.
В формочки я выкладывала чайной ложкой.

Печь при 200 градусах 12-15 минут.
Из данного количества теста у меня выходит 40 мадленок "на один укус" (формочки маленькие)

Приятного аппетита!