Цитата сообщения Мамулечка_Улечки Кофейное суфле


Кофейное суфле

Для приготовления кофейного суфле вам потребуется:
10 ст. л. сливочного масла,
8 ст. л. (полных) муки,
0,5 л молока,
1 щепотка соли,
1 ст. л. кофейного экстракта (или растворимого кофе),
6 ст. л. сахарной пудры,
5 яиц.

Способ приготовления кофейного суфле:

Сливочное масло положить в кастрюлю и растопить.
Добавить муку, тщательно размешать и продолжать нагревать, непрерывно помешивая деревянной ложкой.
Через несколько минут кастрюлю снять с огня, добавить холодное молоко и щепотку соли.
Все это перемешивать до тех пор, пока смесь не загустеет, после чего кастрюлю снова поставить на 1—2 мин. на огонь.
Затем добавить кофейный экстракт или растворимый кофе и сахарную пудру.
Отделить желтки от белков, желтки добавить к смеси и хорошо взбить.
Отдельно взбить белки,осторожно добавить их к смеси.
Маслом намазать форму (можно несколько небольших форм), наполнить ее приготовленной смесью до половины и запекать в горячем духовом шкафу.
На стол суфле подавать сразу после приготовления.