Цитата сообщения Julia_Pushkar Сдобная коса с начинкой


Это самая вкусная вещь, которую я когда-либо ела, а тесто вообще стало моим любимым!
Рецепт Адели с say7

Тесто:
- 250 мл молока + 1 ч.л. сахара
- 42 гр свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих)
- 75 г сахара
- 1 пачка ванилина
- 500 г муки
- 75 г слив. масла (мягкого)
- 1 яйцо
- щепотка соли

Начинка:
- 200 г молотых орехов (у меня фундук)
- 200 г кураги
- 100 г изюма
- 60 г сахара
- 2 белка
- 4 ложки молока

Смазка:
- Желток взбитый с двумя ложками молока

Смазка после выпечки:
- 2 ложки абрикосового варенья
- сахарная пудра
- молотые фисташки (у меня рубленный фундук)

В теплое молоко добавить дрожжи и 1 ч. ложку сахара.
Дать забродить.


Добавляем слив. масло, яйцо, соль, сахар, ванилин, муку
и замешиваем (месить 10-15 минут!) гладкое и эластичное тесто.


Поставить в теплое место пока не подойдет.


Готовим начинку:
Орехи и курагу имельчить


Смешать изюм, курагу, орехи, сахар, белки и молоко.
Разделить на 3 части.


Подошедшее тесто выложить на посыпанный мукой стол,
подмесить и раскатать в пласт (размер примерно 30х40 см)


Разрезать на 3 равные полосы.


На каждую полосу выкладываем начинку
Края смазываем взболтанным желтком


и сворачиваем колбаской.


Плетем косу


Закрепляем концы


Перекладываем косу на противень по-диагонали,
оставляем на 30 минут для расстойки.
Духовку нагреть до 180 С.


Косу смазываем и отправляем в духовку на 25-30 минут.


Готовую остывшую косу смазываем абрикосовым
вареньем, посыпаем сахарной пудрой и орехами.





источник