Теплый салат из зеленой фасоли и шампиньонов

 

Ориентировочное время приготовления: 15 минут

Ингредиенты на 6 порций:

400 г зеленой стручковой фасоли
250 г шампиньонов
4 пера зеленого лука
4 ст.л. оливкового масла
50 г сливочного масла
соль и перец по вкусу
100 г жареного миндаля

Не очень мелко рубим миндаль.

Фасоль отвариваем в подсоленной воде в течение 5 минут.

 

Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.

Грибы нарезаем тонкими пластинками.

Растапливаем в сотейнике сливочное масло вместе с оливковым. Кладем шампиньоны и жарим, помешивая, до золотистого цвета, около 3-4 минут.

 

Добавляем нарезанный зеленый лук и жарим еще 1 минуту.

Кладем в сотейник фасоль.

 

Посыпаем миндалем, перемешиваем и перекладываем на блюдо.

Подаем немедленно.