В осенний и зимний вечер хочется съесть чего-то такого, по-деревенски грубоватого и сытного.
Это блюдо именно такое и есть.
Фасольки по-бретонски. Блюдо известное каждому поляку. Откуда появилось оно? Об этом ведут споры и кулинары, и историки. Объединяет в этом блюде, столь далёкие друг от друга регионы, пристрастие к добротной и сытой еде, мясной гастрономии основанной на свинине, производство колбас и использование сала.

500 г белой фасоли
300 г копчёной колбасы (правильного копчения)
300 г копчёной грудинки
1-2 луковицы
250 г баночка помидор в собственном соку
1-2 ч.л. сахара
2 лавровых листика
3 душистых перчинки
соль, перец, майоран

Фасоль моем и замачиваем на ночь в воде. На следующий день перекладываем её в кастрюльку с водой в которой она была замочена, если надо доливаем воды, что бы фасоль накрывалась ею на 2 – 3 см. Добавляем лавровый лист, душистый перец и готовим на малом огне. В зависимости от величины фасоли часа 2-3. Если есть кусок шкуры от копчёности или рёбра копчёные – добавить к фасоли.
Лук почистить и мелко нарезать. Колбасу очистить от оболочки и нарезать шайбами, грудинку полосками или кубиком.

На смальце обжарить лук, не сильно. К луку добавить грудинку и колбасу и так же обжарить.

Когда фасоль почти готова, соединяем её с луком, грудинкой, колбасой.

Если фасоль уже достаточно мягкая, добавляем помидоры (или концентрат томатный, разведённый водой), слегка солим и доводим до готовности. Если во время готовки соус выкипел – добавьте воды. Добавьте сахар – он подчеркнёт вкус, подсолите, поперчите и обязательно добавьте майоран – без него не получится польского блюда.

Если вместо помидор используем томатный концентрат – даём его осторожно, томат не должен перебить вкус! По той же причине, если надо загустить – не используйте муку, разомните или перебейте миксером пару фасолин. Подавайте блюдо с багетом.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК

Если нажать "НРАВИТСЯ", это прочтут друзья в ленте новостей

Сказать "СПАСИБО"

Серия сообщений "разная кухня.":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Фасольки по-бретонски (польская кухня
Часть 3 - "Роллы из лаваша"
Часть 4 - "Роллы из лаваша"

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nikolkeba/post207415256/">Р¤Р°СЃРѕР»СЊРєРё РїРѕ-Р±СЂРµС‚РѕРЅСЃРєРё (РїРѕР»СЊСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ</a><br/>Р¤Р°СЃРѕР»СЊРєРё РїРѕ-Р±СЂРµС‚РѕРЅСЃРєРё (РїРѕР»СЊСЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ)

Р’ РѕСЃРµРЅРЅРёР№ Рё Р·РёРјРЅРёР№ РІРµС‡РµСЂ С…РѕС‡РµС‚СЃСЏ СЃСЉРµСЃС‚СЊ С‡РµРіРѕ-С‚Рѕ С‚Р°РєРѕРіРѕ, РїРѕ-РґРµСЂРµРІРµРЅСЃРєРё РіСЂСѓР±РѕРІР°С‚РѕРіРѕ Рё СЃС‹С‚РЅРѕРіРѕ.
РС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ РёРјРµРЅРЅРѕ С‚Р°РєРѕРµ Рё РµСЃС‚СЊ. 
Р¤Р°СЃРѕР»СЊРєРё РїРѕ-Р±СЂРµС‚РѕРЅСЃРєРё. Р‘Р»СЋРґРѕ РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕРµ РєР°Р¶РґРѕРјСѓ РїРѕР»СЏРєСѓ. РћС‚РєСѓРґР° РїРѕСЏРІРёР»РѕСЃСЊ РѕРЅРѕ? РћР± СЌС‚РѕРј РІРµРґСѓС‚ СЃРїРѕСЂС‹ Рё РєСѓР»РёРЅР°СЂС‹, Рё РёСЃС‚РѕСЂРёРєРё. РћР±СЉРµРґРёРЅСЏРµС‚ РІ СЌС‚РѕРј Р±Р»СЋРґРµ, СЃС‚РѕР»СЊ РґР°Р»С‘РєРёРµ РґСЂСѓРі РѕС‚ РґСЂСѓРіР° СЂРµРіРёРѕРЅС‹, РїСЂРёСЃС‚СЂР°СЃС‚РёРµ Рє РґРѕР±СЂРѕС‚РЅРѕР№ Рё СЃС‹С‚РѕР№ РµРґРµ, РјСЏСЃРЅРѕР№ РіР°СЃС‚СЂРѕРЅРѕРјРёРё РѕСЃРЅРѕРІР°РЅРЅРѕР№ РЅР° СЃРІРёРЅРёРЅРµ, РїСЂРѕРёР·РІРѕРґСЃС‚РІРѕ РєРѕР»Р±Р°СЃ Рё РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµ СЃР°Р»Р°.

500 Рі Р±РµР»РѕР№ С„Р°СЃРѕР»Рё
300 Рі РєРѕРїС‡С‘РЅРѕР№ РєРѕР»Р±Р°СЃС‹ (РїСЂР°РІРёР»СЊРЅРѕРіРѕ РєРѕРїС‡РµРЅРёСЏ)
300 Рі РєРѕРїС‡С‘РЅРѕР№ РіСЂСѓРґРёРЅРєРё
1-2 Р»СѓРєРѕРІРёС†С‹
250 Рі Р±Р°РЅРѕС‡Рє... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nikolkeba/post207415256/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Ссылки

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Фотоальбом

-Музыкальный плеер

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Фасольки по-бретонски (польская кухня