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O chef Pier Paolo Picchi não serve esse prato em seu restaurante, o Picchi , em São Paulo. Contudo quando prepara em casa costuma fazê-lo de maneira “bem tradicional”, como argumentada a receita original da Emília-Romana , pela Itália : massa fresca, molhos de tomate , bolonhesa , branco , queijo parmesão. E só. “Dispenso a camada de presunto ou mussarela, acho um exagero”, diz.

O segredo da interessante lasanha, diz ele, é a seleção dos ingredientes. “Existe muita massa pronta, fresca ou seca, entretanto eu amo de fazer a minha. O sabor é muito melhor.” Doze Vantagens De Ter Um Mestrado Ou Doutorado melhor e mais demorado também. Picchi faz a massa na véspera e deixa descansando pela geladeira, vedada com papel vídeo, por hora de ser aberta e utilizada.

A massa assim como guarda alguns pormenores. Temer Negociou 'certas Condições' Com Oposição, Diz Sarney Em Gravação mesclar a mesma quantidade de farinha branca (ele usa a 00, que é a de melhor particularidade, no entanto que não é muito acessível de ser encontrada) e de semolina. “Fica mais al dente e com sabor melhor ”, diz. Anatel Proíbe A Venda De Microcelular; Aparelho é Popular Em Presídios não pesar demais, prefere absorver 10 ovos inteiros para cada 500 gramas de cada farinha. “Se fosse usar só gemas, precisaria de 30!

Na hora de abrir a massa, uma dica: “se deseja dar um acabamento mais fino, é melhor fazê-la bem fininha. As fatias mais grossas irão bem em exibição rústica, aquela na maneira grande em que toda gente corta teu pedaço”, diz Picchi. Sim, é possível fazer uma lasanha mais refinada de um jeito menos “mamma” e mais ao modo dos restaurantes gastronômicos.

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Essencialmente para o iG Comida , Picchi construiu a tua numa panela individual de ferro. Porém será que a exibição desta forma faz diferença? “Com certeza é mais sofisticado do que botar a travessa pela mesa”, diz o chef. Para essa finalidade, é possível usar recipientes individuais e depois desenformar e auxiliar direto no prato. Massimo Barletti, outro mestre-cuca italiano em terras brasileiras (ele é o professor do módulo italiano da instituição de Laurent Suaudeau ) ensina a fazer uma lasanha digna de um almoço para impressionar. Aliás, lasagnetta. “É uma adaptação mais requintada, feita em forma de bolinho. Além disso, não vai molho em cima e a massa fica crocante”, diz o chef.

E também variar no tamanho, podes-se bem como mudar o recheio e optar por qualquer coisa mais caprichado, como bacalhau, frutos do mar, funghi ou cavaquinha. Outra faceta do prato é sua versão light. A receita é uma das melhores pra ser transformada em prato para que pessoas está de regime: basta abrir mão do molho branco e substituir as camadas de massa por legumes fatiados finos pré-cozidos ou grelhados, como abobrinha e berinjela. Em cada que seja a versão da lasanha é preciso impossibilitar os mais comuns acidentes no preparo. Um deles é a lasanha ficar seca.

“Isso acontece em razão de muita gente faz molhos consistentes, pedaçudos, ignorando que o prato ainda vai secar no forno”, reconhece Picchi, que sugere fazê-los a toda a hora mais ralos do que se deseja no consequência final. Assim como é melhor desenvolver camadas não muito altas, que conseguem fazer a lasanha desmoronar no prato. Tutoriais E Cursos De Photoshop perfeita, aliás, é outro estímulo.

Entretanto tem jeitos de a lasanha não grudar no fundo da travessa nem desmoronar. “O melhor é utilizar uma maneira antiaderente ou esmaltada, entretanto botar uma camada de molho de tomate antes da primeira camada de massa assim como auxílio a não grudar”, diz É Possível Ganhar Dinheiro Com Web site? . Neste instante a massa mais molenga, que parece se desfazer no momento em que os primeiros pedaços são cortados, poderá ser evitada com alguns cuidados: além do essencial, que é trabalhar com produtos de característica, o tempo de cozimento precisa ser rapidamente. Picchi deixa tuas folhas de massa pela água fervente por “um ou dois minutos”.