Время приготовления: 1 ч 30 мин

 

На 4 порции:  •  300 г мякоти тыквы  •  6 яиц  •  250 г сахарного песка  •  1 лимон  •  1 щепотка соли •  200 г молотого миндаля •  200 г муки  • 80 г рубленого миндаля •  4 стол. ложки абрикосового повидла  •  10 цельных миндальных орехов  •  сахарная пудра

 

1.  Нагреть духовку до 180°С. Мякоть тыквы натереть на мелкой терке. Яичные желтки отделить от белков. Лимон обдать горячей водой, обсушить, снять теркой тонкий слой цедры и выжать сок.     

 

2. Яичные желтки растереть с 1/3 сахарного песка, добавить соль, лимонную цедру и сок. Яичные белки взбить, постепенно всыпая оставшийся сахар. Молотый миндаль смешать с мукой и тыквой, добавить желтки и белки.  

 

3.  Дно разъемной формы диаметром 22 см выстлать бумагой для выпекания и посыпать рубленым миндалем. Тесто выложить в форму, разровнять и поставить в духовку на 60 мин.

 

4.  Готовый пирог достать из духовки и оставить на ночь в форме. На следующий день пирог осторожно достать из формы, смазать теплым повидлом и посыпать сахарной пудрой. Украсить миндальными орехами.  

Источник