Разного рода несладкие маффины (кексы) довольно популярны. Они могут служить прекрасным завтраком или заменять хлеб. Такие маффины удобно брать на пикник. Хороши они и в будни, и в праздники. Интересно же вместо традиционного хлеба подать к праздничному столу маффины с беконом и сыром. К тому же, эти булочки замечательно хранятся в морозилке. Перед подачей их нужно просто разогреть в духовке. Если же планировать их для праздничного стола, испечь маффины можно за день-два, переложить в пакет или контейнер и хранить в холодильнике. Незадолго до подачи подержать в разогретой до 180 C (360 F) духовке несколько минут – и теплые ароматные маффины на столе.

12 порций

 

Ингредиенты

 

4 – 6 полосок бекона

2 чашки (ок. 315 г)  муки (пшеничной или смеси 1 ½ чашки пшеничной, ½ чашки цельнозеренной и кукурузной)

2 ст.л. сахара

2 ч.л. разрыхлителя (baking powder)

½ ч.л. соли

1 ст.л. смеси сушеных трав (итальянской приправы, для пасты, прованских трав или по вкусу)

1 яйцо

1 чашка сметаны (можно заменить на кефир, пахту)

¼ чашки (60 мл) оливкового масла (или другого растительного)

½ – 2/3 чашки натертого полутвердого сыра (типа грюэр или швейцарского)

Масло для смазывания формочек (сливочное или растительное)

 

 

Приготовление

 

Разогреть духовку до 400 F (200 C).

 

Полоски бекона готовить на сковороде на среднем огне примерно 6-8 минут. Жир вытопится, бекон станет хрустящим.

 

Перенести бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем. Полотенце впитает лишний жир. Покрошить бекон на маленькие кусочки.

 

Формочки для маффинов смазать маслом (сливочным, растительным).

 

В миске смешать кукурузную муку, пшеничную муку, сахар, разрыхлитель и соль.

 

Добавить смесь сушеных трав, яйцо, сметану и масло. Размешать.

 

Добавить бекон и сыр. Размешать.

 

Наполнить формочки тестом, распределив его на 12 формочек. Печь примерно 20-25 минут. Проверить деревянной палочкой (палочка должна выйти из маффина чистой).

 

Вынуть из духовки и практически сразу переложить маффины на решетку. Подавать горячими, теплыми или холодными.