-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в neskromnaja1

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.07.2007
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 4630

“ри дорогих блюда из дешевой мойвы...

ƒневник

ѕ€тница, 07 Ќо€бр€ 2014 г. 00:45 + в цитатник

 


ћойва


»з дешевой мойвы вы можете приготовить вкуснейшие блюда, если воспользуетесь предложенными рецептами.


ћелка€ дешева€ мойва может быть на вкус как изысканное блюдо. ¬ восточных странах, например, в японии ее подают в престижных ресторанах.


¬едь эта рыба низкокалорийна€, очень полезна€ и при добавлении специальных ингредиентов может иметь чрезвычайно аппетитный вид и удивительный вкус. 


 


∆арена€ мойва – это просто пальчики оближешь. Ќо существуют и другие способы приготовлени€ мойвы, о которых мало кто знает. 


ћойва, запеченна€ с прованскими травами


 


»нгредиенты:


ћойва, сок 1/3 лимона, 1 ч. ложка соуса чили с чесноком, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, 0,5 ч. ложки перца горошком, 2 ст. ложки рубленого эстрагона, 1 веточка розмарина, 1 белок, 1 ч. ложка прованских трав, 0,5 лимона, 1 ч. ложка коричневого сахара, 1 ч. ложка бальзамического уксуса, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка мелкорубленого миндал€, 2 ст. ложки тертого сыра, 1 средний помидор, соль.


ћойва с прованскими травами


 


ѕриготовление


ћойву выпотрошить, убрать все внутренние пленки, промыть.


ѕриготовить маринад из лимонного сока, оливкового масла, крупно давленого перца горошком, винного уксуса, давленого чеснока, соли, соуса чили с чесноком.


ћойву перемешать с эстрагоном, розмарином, маринадом и белком.


«акрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.


–азогреть духовку до 250 градусов.


ћойву без маринада выложить в форму.


ѕомидор очистить от кожицы и сем€н. ѕорезать на кусочки. ”ложить кусочки помидора между мойвой.


—мешать вместе лимонный сок, бальзамический уксус, давленый чеснок, сахар, соль, прованские травы и оливковое масло.


ѕолить этой смесью мойву. —верху посыпать рубленой петрушкой и рубленым миндалем.


ѕоставить запекать минут на 5-7 в сильно разогретую духовку. ѕри максимальной температуре (250 градусов).


»змельчить сыр.


„ерез 5-7 минут достать мойву из духовки, посыпать сыром и поставить обратно на верхний уровень. «апекать 5 мин.


 


ћойва по-восточному


»нгредиенты:


ћойва, соевый соус, 75 мл саке (можно заменить водкой), несколько капель рисового уксуса (можно заменить соком дольки лимона), мука.


ћойва по-восточному


 


ѕриготовление


“щательно вымыть мойву.


¬ыпотрошить рыбу, оставл€€ головы и хвосты.


“ак как соевый соус соленый, добавл€ть соли не требуетс€.


ћаринад состоит из €понской водки (саке), рисового уксуса и соевого соуса. —аке можно заменить обыкновенной водкой. ¬одка с добавлением рисового уксуса по вкусу напоминает саке. ѕри жарке спирт испар€етс€, и в готовой рыбе не будет алкогол€.


ћаринад готовитс€ в пропорции 2:1, где больша€ часть – соевый соус, меньша€ – водка. –исового уксуса достаточно добавить всего несколько капель. ≈сли его нет, можно заменить соком дольки лимона. “щательно перемешайте маринад.


ѕосле этого поместите в него мойву, оставьте на полчаса – час.


ќбвал€йте в муке мойву.


–азогрейте сотейник. ƒобавл€ем масло, чтобы рыба полностью в него погружалась. ¬ течение 10-15  минут рыбу обжарить с двух сторон до коричневого цвета. Ќе пережарьте, маринованна€ мойва прожариваетс€ быстро и хорошо.


ѕосле окончани€ жарки выложить мойву на бумажное полотенце, чтобы впиталс€ ненужный жир, рыба так будет более хруст€щей.


 


’руст€ща€ мойва в кукурузной панировке


»нгредиенты:


ћойва 650 г., мука кукурузна€ 150 г., €йца куриные 1 шт., свежий тимь€н 3 веточки, соль 2  ч. л., масло подсолнечное рафинированное 100 мл, лед€на€ вода – 1 ст. л.


ћойва в кукурузной панировке


ћойва в кукурузной панировке


ѕриготовление:


ќчистите мойву от внутренностей и черной пленки внутри.


¬збейте €йцо с 20 мл лед€ной воды, смешайте кукурузную муку с солью и листь€ми тимь€на. ќбмакните рыбу в €йцо, затем обвал€йте в муке со всех сторон.


ќбжарьте на хорошо разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.


ќб€зательно промокните готовую рыбу на бумажном полотенце, тогда она останетс€ хруст€щей.


  ј дл€ чего лед€на€ вода? Ёто сделает кл€р хруст€щим. »з-за лед€ной воды будет большой контраст с раскаленным маслом, и кл€р моментально возьметс€ корочкой.


 


ѕочему муку используем кукурузную?  укурузна€ мука также обеспечивает хруст€щий кл€р. ¬едь ее частички крупнее пшеничной муки, толщина кл€ра толще получаетс€, и сама рыба не так впитывает масло при жарке.


 


»сточник:

—ери€ сообщений "блюда из рыбы":
„асть 1 - —кумбри€ сделанна€ под домашнюю..
„асть 2 - ƒќћјЎЌяя  »Ћ№ ј ¬ “ќћј“Ќќћ —ќ”—≈...
...
„асть 21 - ѕирог-рыбник...
„асть 22 - √орбуша, засоленна€ под семгу - превращаем горбушу в благородную семгу!
„асть 23 - “ри дорогих блюда из дешевой мойвы...
„асть 24 - ƒомашние шпроты - очень вкусно!!!
„асть 25 - „то приготовить на –ождество.—алат Ќежный , арп в сметане,, екс с мандаринами,
...
„асть 28 - ƒомашн€€ селЄдка по голландски.
„асть 29 - ћаринование рыбы "а л€ селедка " ...
„асть 30 - «ј ”— ј "јЌјЌј—" —  –ј—Ќќ… –џЅќ… » » –ќ… .

–убрики:   улинари€
 улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]