-Рубрики

 -ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в neskromnaja1

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.07.2007
Записей:
Комментариев:
Написано: 4630

Секреты идеального кулича...

Дневник

Четверг, 17 Апреля 2014 г. 18:48 + в цитатник

 


Кулич должен быть на пасхальном столе обязательно. Без него никак. А если это будет еще и кулич, испеченный собственными руками, то Пасха будет самой прекрасной и радостной. Ведь настоящий кулич в магазине купить невозможно. Обычно фабрики и пекарни производят вовсе не куличи, а кексы с изюмом. Настоящий кулич – плотный, тяжелый, он не черствеет неделю, а то и дольше. Он ароматный, пряный, полный орехов, сухофруктов, цукатов, да еще и сдобрен коньяком, пишет "АиФ". 


Секреты идеального кулича


Фото: www.globallookpress.com


А приготовить пасхальный кулич может практически каждый, кто хоть немного имел дело с выпечкой. Нужно только запастись проверенным рецептом и терпением. Выпечка займет 6-8 часов, необходимо будет точно соблюдать технологию и рецептуру. Да и вооружиться нашими маленькими хитростями.


 



  • Тесто получится очень вкусным, если все ингредиенты заранее вынуть из холодильника. Они должны быть комнатной температуры.

  • Для кулича нужна хорошая и сухая мука. Хранить ее надо в сухом месте, чтобы ни в коем случае не отсырела.

  • Чтобы тесто хорошо поднялось, нужно обязательно использовать свежие, недавно купленные дрожжи с неистекшим сроком годности.

  • Если использовать сухие дрожжи, то кулич может быстро зачерстветь.

  • Чем больше сухофруктов и орехов, тем больше дрожжей. Обычная порция: 50 г свежих дрожжей на 1 кг муки. Если цукатов и изюма много – понадобится 1,3 или даже 1,5 палочки дрожжей.

  • Чтобы кулич получился золотистым, добавьте в тесто щепотку шафрана.

  • Нельзя ставить опару и тесто подниматься рядом с открытым окном или на пол. Кулич не любит перепадов температуры и сквозняков.

  • Не ставьте тесто на солнце или в духовку. Дрожжи умирают при температуре +50 градусов.

  • Соблюдайте рецептуру. Даже если кажется, что тесто жидковато, но оно отлипает от рук и стенок кастрюли – не надо добавлять муку.

  • Не забудьте тесто посолить. Соль оттеняет и подчеркивает пряный и сладкий вкус кулича.

  • Пряности можно заменить 2 ст.л. золотого рома. Его настаивают на пряностях, и он дает выпечке интересный вкус.

  • Чтобы тесто получилось пышным и вкусным, его обязательно надо вымешивать руками. Если не хватает сил и терпения – мешайте немного миксером или комбайном, немного руками.

  • Маленькие куличи быстро засыхают, а большие – плохо пропекаются. Идеальный объем формы – 0,8-1 л.

  • Если хотите кулич пышный – заполняйте форму только на треть. Если положить в форму теста на половину, то получится более плотный кулич, классический.

  • Чтобы куличи не горели сверху – надо, когда кулич поднимется и немного схавится, накрыть его кружком бумаги, смоченной водой.

  • Чтобы куличи не подгорали снизу в газовой плите, ближе к концу выпекания подставьте под них противень.

  • Во время выпекания нужно как можно меньше открывать духовку. Из-за перепада температур кулич может провалиться.

  •  Перед тем как убрать кулич на хранение до праздника, его нужно остудить. Это займет не менее 3 часов. Дело в том, что тесто очень плотное и тяжелое - оно очень долго остывает внутри кулича. Если не дождаться полного остывания, кулич может заплесневеть.

  • После выпекания кулич должен немного подсохнуть, так он будет лучше храниться, да и вкус его улучшится. Поэтому надо дать ему постоять денек под полотенцем.

  • Главная хитрость: Печь куличи надо в хорошем настроении, иначе тесто не поднимется как следует и получится невкусным.

Серия сообщений "ПАСХА":
Часть 1 - Пасхальная корзина из ниток.
Часть 2 - Пасхальная корзинка из ниток. Фото мастер-класс....
...
Часть 11 - ПАСХА 2014.Картинки,поделки и многое другое!
Часть 12 - Поделки к Пасхе своими руками ....
Часть 13 - Секреты идеального кулича...
Часть 14 - Готовимся к Великому дню - к Пасхе.Искусство украшения пасхальных яиц.
Часть 15 - СУПЕРБЫСТРЫЙ ПОШИВ ПАСХАЛЬНЫХ КРОЛИКОВ.
...
Часть 22 - ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ: УВЕРЕННО ДЕРЖИТСЯ НА КУЛИЧЕ, НЕ ЛОМАЕТСЯ И НЕ КРОШИТСЯ.
Часть 23 - КУЛИЧ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
Часть 24 - Детские пасхальные яйца.НЕОБЫЧНОЕ И ИНТЕРЕСНОЕ УКРАШЕНИЕ ПАСХАЛЬНОГО СТОЛА.

Рубрики:  Кулинария/Сладкая выпечка,торты

Метки:  

 Страницы: [1]