-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в neskromnaja1

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.07.2007
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 4630

5 ѕќ¬ќƒќ¬ ”—“–ќ»“№ ”∆»Ќ ¬ Ќ≈ћ≈÷ ќћ —“»Ћ≈ .

ƒневник

—уббота, 11 ‘еврал€ 2017 г. 19:14 + в цитатник

 


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


Ќесмотр€ на то, что в √ермании люб€т вкусно поесть, немецка€ кухн€ не отличаетс€ вычурностью и изобилует простыми и сытными блюдами. “ем не менее она имеет множество почитателей, особенно среди мужской аудитории.


ќснова немецкой кухни — это, конечно же, колбаски и сосиски. —амое известное блюдо немецкой кухни — сосиски с тушеной квашеной капустой. ћ€сных блюд в немецкой кухне существует огромное множество, но некоторые из них получили особую известность. ћы остановимс€ на самых главных из них.


— Ўницель —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


 лассический немецкий шницель готовитс€ только из свинины, а конкретно — из огузка.


»з приготовленного куска м€са следует удалить жир, чтобы получилась постна€ свинина. ѕосле подготовки м€со нарезать кусочками толщиной около 1 см. √отовые куски посолить, поперчить, накрыть плотным полиэтиленом и отбить до толщины в 4–5 мм. ƒалее необходимо сделать панировку в три сло€: мука, €йцо и сухари. Ёто поможет сохранить сок и сделать хруст€щую корочку. “еперь шницель готов к жарке.


ќчень часто шницель готов€т на сковороде в подтопленном свином жире — смальце. Ёто не самый полезный дл€ здоровь€ вариант, поэтому остановимс€ на фритюре. ѕри температуре масла 180 градусов помещаем шницель в масло и готовим в течение 8 минут.


 онечно, шницель можно пожарить и как обычную котлету, без полного погружени€ в масло или смалец, но тогда уже это будет не шницель, а обычна€ отбивна€.


— –азбрат —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


ѕод этим замысловатым названием скрываетс€ почти традиционна€ котлета из рубленого фарша. ¬ немецком варианте фарш делают чуть более острым, после чего формуют руками лепешки, которые в процессе лепки усиленно прессуют, что делает их некоторым отдаленным подобием отбивных. ƒалее котлеты обжаривают и кладут сверху горкой поджаренный лук.


— Ѕратвурст —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


Ќе будем спорить, чтобы сделать действительно классическую колбаску братвурст, нужно находитьс€ в √ермании, но даже на своей кухне можно очень близко подойди к идеалу.


»нгредиенты: 
ѕолтора килограмма нежирной свинины, например лопатки
ѕолкило тел€тины
2 столовые ложки крупнозернистой соли
1 столова€ ложка молотого мускатного ореха
2 чайные ложки молотого мускатного ореха
1 чайна€ ложка молотого имбир€
1 чашка холодного молока
2 взбитых €йца


ѕриготовление: ѕорезать свинину и гов€дину на небольшие кубики и прокрутить через м€сорубку. ѕосле этого добавить в фарш все дополнительные ингредиенты и хорошо перемешивать в течение двух минут.


“еперь фаршем необходимо наполнить свиные кишки — это можно сделать с помощью м€сорубки и воронки. ѕредварительно кишки надо размочить в воде и хорошо промыть, после чего насадить конец на узкую часть воронки и, придержива€ воронку у м€сорубки, прокрутить фарш заново через м€сорубку.


ѕри достижении колбасками оптимальной длины их следует разделить и зав€зать на концах узелки.


— јйсбайн —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


 лассическа€, всем известна€ свина€ рулька, приготавливаема€ в пиве. ¬ зависимости от предпочтений ее можно либо запекать в духовке, либо тушить на медленном огне. ѕроцесс приготовлени€ рульки довольно прост, но требует изр€дного количества времени.


1. ѕодтототка. ѕредварительно рульку подготавливают — удал€ют щетину и тщательно моют поверхность. «атем полностью погружают в кастрюлю с соленной водой и оставл€ют на сутки. ƒл€ средней рульки концентраци€ соли будет в районе 300 грамм на кастрюлю.


2. ѕриготовление. ѕосле настаивани€ рульку став€т в кастрюлю и заливают пивом, в которое добавл€ютс€ нарезанные лук и морковь. “ушить необходимо с закрытой крышкой около трех часов, добавл€€ кип€ток если пиво все выпаритс€. ѕодаетс€ блюдо с тушеной капустой, запеченной карточкой, горчицей и хреном.


— ћ€сной хлеб Ћеберкезе —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


Leberkäse €вл€етс€ попул€рным блюдом в ёжной √ермании, јвстрии и некоторых кантонах Ўвейцарии. јроматный м€сной хлеб готовитс€ из мелко рубленной гов€дины, свинины, бекона и лука. ѕо традиции выпекаетс€ в пр€моугольных хлебных формах.  оличество печени в фарше зависит от региона. Ѕаварска€ верси€ этого рецепта полностью исключает из состава ингредиентов печень и сыр, и называетс€ Fleischkäse.


»нгредиенты:
400 г нежирной свиной м€коти
400 г гов€жьей м€коти
200 г бекона без кожи
2 чайные ложки соли
250 мл лед€ной крошки
1 чайна€ ложка молотого черного перца
2 столова€ ложка кукурузного крахмала
1/3 чайной ложки мускатного ореха (по вкусу)
1 небольша€ луковица
1 чайна€ ложка сухого майорана
—ливочное масло дл€ смазки формы

ѕриготовление:
1. Ќарезать м€со и бекон небольшими кусочками. ¬ыложить в комбайн и измельчить. ƒобавить соль, перец, лед€ную крошку, крахмал, мускатный орех и майоран. »змельчить до однородной консистенции.
2. ќчистить лук от кожи и натереть на мелкой терке. ƒобавить в фарш, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
3. —мазать маслом форму объемом 1 литр. «аполнить фаршем, тщательно разровн€ть поверхность и острым ножом сделать неглубокие надрезы (5 мм глубиной) в виде клетки.
4.ѕоставить форму в предварительно нагретую до 180— духовку на 1 час ( конвекци€ 160 —, газ 2-2.5).


— Ѕонус.  вашенна€ капуста, тушенна€ в пиве —


 


5 поводов устроить ужин в немецком стиле


 


—амый главный гарнир, без которого невозможен традиционный вкус немецкой кухни. ƒл€ приготовлени€ потребуетс€ 1 кг квашеной капусты, бутылка светлого пива, молотый черный перец и соль по вкусу.


 вашеную капусту следует слегка отжать, выложить ровным слоем в глубокую сковороду и залить пивом примерно до середины капустного сло€, после чего тушить на медленном огне до м€гкости. ѕосле того, как капуста разм€кла, в нее добавл€етс€ соль и перец, после чего излишки пива выпариваютс€ с помощью увеличени€ огн€.


 


»сточник →

–убрики:   улинари€/блюда из м€са
 улинари€/блюда из овощей
 улинари€/ улинари€ дл€ крутых мужиков

ћетки:  

 —траницы: [1]