-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в neskromnaja1

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.07.2007
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 4629

—ама€ лучша€ капустна€ начинка дл€ пирогов...

ƒневник

„етверг, 26 »юн€ 2014 г. 20:10 + в цитатник

 


ћилые дамы! Ќе пропустите!  онечно только те, кто не знал этого  чудо-рецепта! 
 апуста получаетс€ вкусна€, нежна€, не переваренна€, не пережаренна€, красива€ бела€.
», самое главное, во вс€ком случае дл€ мен€, что эту капусту можно замораживать, и после разморозки она не тер€ет своих вкусовых качеств.
я всегда готовлю эту начинку впрок, побольше, замораживаю, а потом, как надумаю пирожков нажарить или напечь - у мен€ уже начинка готова€! ќчень удобно!
–азмораживаю обычно с вечера, просто достаю из морозилки и ставлю на нижнюю полку в холодильнике, можно и в микроволновке разморозить.


—ама€ лучша€ капустна€ начинка  дл€ пирогов

»зумительные жареные пирожки получаютс€ с этой начинкой! “есто вкусных пирожков дам как-нибудь позже, а сегодн€ - просто рулет из слоеного теста с капустой.

—ама€ лучша€ капустна€ начинка  дл€ пирогов

 апустна€ начинка дл€ пирогов и пирожков.

„то нужно:
¬илок капусты - 1 шт.(около трЄх килограммов)
Ћук репчатый (крупный) - 3-4 шт.
яйца варЄные - 5шт.
—ливочное масло - 100гр.
ќливковое (растительное) - 3 ст.л.
—оль, перец по вкусу.
—ахар - пара щепоток.
”кроп свежий - небольшой пучок,
Ћук зеленый - небольшой пучок.

 ак делать:
 апусту тонко нашинковать руками, или нарезать в кухонном комбайне.
 апусту режем длиной, примерно, 2-3 см., чтобы при откусывании пирога капуста не т€нулась "длинной ниткой". »ногда,  и так же успешно € режу капусту пр€моугольничками. ƒумаю , форма нарезки принципиального значени€ не имеет.
–епчатый лук нарезать полукольцами.
¬ большом сотейнике нагреть оливковое масло, положить нарезанный лук, присыпать парой щепоток сахара, посолить немного и тушить на небольшом огне до м€гкости и прозрачности.

—ама€ лучша€ капустна€ начинка  дл€ пирогов

Ќашинкованную капусту положить в большую кастрюлю, полностью залить крутым кип€тком, посолить хорошо, на сильном огне дать закипеть и проварить 5 минут.
«атем, сразу же слить капусту в дуршлаг и промыть под холодной водой. я варила капусту в кастрюле дл€ варки макаронных изделий, очень удобно.

—ама€ лучша€ капустна€ начинка  дл€ пирогов

ѕосле того, как промыли капусту, хорошо(!) отжать еЄ руками от лишней влаги, и переложить в сотейник с пасированным луком. ѕеремешать капусту с луком, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками.
—отейник поставить на огонь, и прогреть капусту до полного растворени€ сливочного масла.
¬ыключить огонь, дать капусте остыть(!) полностью.   остывшей капусте добавить нарезанную зелень, и €йца (нарезанные кубиками).  апусту хорошо посолить и приправить черным перцем по вкусу.

—ама€ лучша€ капустна€ начинка  дл€ пирогов

¬сЄ! Ќачинка готова! Ќачинаем печь пироги!!!))

–улет из слоеного теста с капустной начинкой.

—лоЄное бездрожжевое тесто - 500 гр.,
 апустна€ начинка
растительное масло - дл€ смазывани€ теста,
панировочные сухари - дл€ посыпки теста,
масло сливочное - 60 гр.,
€йцо - дл€ смазывани€ рулетов,
кунжут (черный, белый) - дл€ посыпки

 ак делать:

»з 500 гр. теста получаетс€ два рулета.
“есто разморозить, разделить на 2 равные части.
 аждую часть тонко раскатать в пр€моугольник, стороной 35 на 50 см.
–аскатанное тесто переложить на кухонную х/б салфетку.
“есто смазать (кисточкой) растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухар€ми. ¬ыложить капустную начинку на 2/3 части теста, отступа€ от бокового кра€ по 5 см. —верху начинки разбросать кусочки сливочного масла, примерно по 30 гр на каждый рулет.
Ѕоковые кра€ теста завернуть внутрь, и сворачиваем рулет, при помощи салфетки, с узкой стороны теста.
–улет положить швом вниз на противень, застеленный бумагой дл€ выпечки.
—мазать сверху взбитым €йцом, посыпать кунжутом.
¬ыпекать в нагретой духовке в 180 гр., примерно, 25-30 минут (до золотистой корочки).
 
—ама€ лучша€ капустна€ начинка  дл€ пирогов

—ама€ лучша€ капустна€ начинка  дл€ пирогов

–убрики:   улинари€/¬ыпечка

ћетки:  

 —траницы: [1]