-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в neskromnaja1

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.07.2007
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 4629

ћ≈ »„≈“ј (ћ≈ »÷»).Ќу что то типа чебуреков с брынзой)))

ƒневник

„етверг, 02 јпрел€ 2015 г. 15:01 + в цитатник

 


 


ћекичета (мекици)
ћекичета (мекици)

¬ рюкзаке многих школьников юга Ѕессарабии часто можно встретить такую вкусн€тину. ¬прочем, не только в рюкзаках и не только у школьников. ћногие взрослые берут с собой эти издели€ из теста на работу в поле, дл€ быстрого и основательного перекуса.
Ќесмотр€ на свою внешнюю простоту и обманчивую незатейливость, они по праву считаютс€ одним из столпов кухни болгар Ѕессарабии. »так, позвольте мне представить мекичета (ударение на втором слоге). ¬ современной Ѕолгарии они больше известны как мекици (слово "мек" с болгарского переводитс€ как "м€гкий").
„ем-то мекичета похожи на чебуреки, кто-то может найти у них схожие черты и с турецким гЄзлеме. » это нормально - турецка€ кухн€ оказала огромное вли€ние на все Ѕалканы, а также страны ¬осточной ≈вропы. » если как по мне, это вли€ние нашу кухню только обогатило.
ћекичета бывают нескольких видов, с разной начинкой и из разного теста. Ќиже представлены 2 базовых рецепта. ¬ид первый - мекичета из обычного теста. «амешиваетс€ стандартное крутое тесто, как дл€ пельменей. ∆елательно добавить в него одно €йцо, как говор€т мастерицы, это позволит готовым мекичета не впитать при жарке большого количества масла.


 


 


ћекичета (мекици)


 


–аскатываем тесто. ѕолучаем лист диаметром около полуметра и толщиной в миллиметр-два.
—ама€ распространенна€ начинка дл€ мекичета - чиста€ овечь€ брынза. –азумеетс€, в этом отношении поле дл€ фантазии огромно, но стандарт - просто брынза, без никакой зелени, €иц или творога.ј € дл€ простых мекичета вз€ла обычный сыр √ауда.


 


ћекичета (мекици)ћекичета (мекици)


 


Ѕрынза крошитс€ руками, начинка наноситс€ на половину листа.я натерла сыр на крупной терке.
«акрываем начинку второй половиной листа теста, получаем полумес€ц. ѕальцами защемл€ютс€ кра€.
—амой обычной тарелкой нарезаем полумес€ц на порционные отрезы. Ќожом это сделать не получитс€ - нужен широкий край тарелки, который лучше защемл€ет кра€ теста. —оответственно, начинка гарантированно при жарке не вывалитс€.” мен€ есть хорошее приспособление дл€ нарезки такого теста .ј дрожжевые мекичета нарезаю тарелкой.


 


ћекичета (мекици)
 –азогреваем масло. ќно должно быть очень гор€чим. Ёто позволит сделать мекичета рум€ными и, одновременно, м€гкими. ¬ то же врем€, традиционный рецепт предполагает жарку мекичета в растопленном смальце. “ак они выход€т более насыщенными по вкусу, но и не совсем полезными.
∆арим по одной минуте с каждой стороны.


 


 


ћекичета (мекици)ћекичета (мекици)
 ѕришел черед второго вида - "втасали мекичета" ( слово "втасал" имеет несколько значений - "готовый", "завершенный", "перебродивший").


 


 


ћекичета (мекици)


 


ƒл€ них используетс€ дрожжевое тесто, благодар€ чему они станов€тс€ более пышными и нежными. »х можно пожарить и без начинки, подав присыпанными сахарной пудрой.


 


ћекичета (мекици)


 


 роме теста, других кардинальный отличий, по сравнению с первым вариантом, нет. Ќужное количество теста раскатываетс€ скалкой.


 


ћекичета (мекици)


 


Ћист посыпаетс€ начинкой


 


ћекичета (мекици)


 


 


ћекичета (мекици)


 


“арелкой нарезаютс€ готовые мекичета


 


ћекичета (мекици)


 


ћекичета жар€тс€ в масле


 


ћекичета (мекици)

√отовые "втасали мекичета"


 


 


ћекичета (мекици)


 


ќба вида мекичета кладем на стол. »х можно есть просто так, запива€ вином или заеда€ кислым молоком. “акже их часто используют вместо хлеба при поедании первых блюд.
Ќо правильнее всего будет насладитьс€ ими вместе с блюдом, которое называетс€ "пилена каша" (пиле каша)


ћекичета (мекици)

ћекичета обмакиваютс€ в кашу.


 


 


ћекичета (мекици)


 инет

–убрики:   улинари€/¬ыпечка
 улинари€/блюда из теста

ћетки:  

 —траницы: [1]