-–убрики

 -“оррЌјƒќ - торрент-трекер дл€ блогов

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в neskromnaja1

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 14.07.2007
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 4610

Ѕадамбура. јзербайджанска€ сладка€ выпечка.

ƒневник

—уббота, 12 ќкт€бр€ 2013 г. 15:02 + в цитатник

Ѕадамбура. јзербайджанска€ сладка€ выпечка.


Ѕадамбура. јзербайджанска€ сладка€ выпечка.


     Ётот рецепт € нашла в инете. ¬оспроизвела в точности, поэтому отсеб€тину нести не буду.  опирую в точности рецепт, а ниже напишу свои замечани€ и недочеты. » еще, скопирован только текст,  так как не вижу смысла его перепечатывать, фото и приготовление - мои...ѕоэтому, у мен€ просьба,  не пишите в комментари€х "лестные замечани€" по поводу сдирани€ рецепта с др. сайта. я, как вы заметили,  этим не занимаюсь. Ќо замечани€ не к рецепту. я решила кое-что добавить от себ€,  но делать этого не стоит и это мо€ ошибка. ќб этом ниже. »так:                 


“есто:



    молоко 500 мл
    дрожжи свежие - 25 г, сухие - 1 ст.л.
    сахар - 1 ст.л.
    мука - 700-800 г (или сколько возьмет)
    слив. масло - 75 г (растопленное)
    €йцо - 1 шт. (комнат. температуры)
    сметана 150 г (комнат. температуры)
    соль - щепотка

Ќачинка:

    очищенный промолотый миндаль - 300 г
    сахар - 300 г
    кардамон - по вкусу


ƒополнительно:

    слив. масло дл€ обмазки теста


Ќачинку сделайте заранее. ќчистите и измельчите миндаль (€ брала готовую миндальную муку), перемешайте с сахаром и кардамоном.

“есто: ¬ теплое молоко добавьте дрожжи, щепотку соли  и ложку сахара, перемешайте, дайте дрожжам "ожить".
ѕросейте в миску грамм 400 муки, добавьте туда "ожившую" опару, €йцо, сметану, растопленное масло (комнат. температуры). ¬ымесите тесто, подсыпа€ муку. ќно должно быть гладким, неприлипающим к рукам. ћесите минут 10-15.

ѕоставьте тесто в теплое место на 1-1,5 часа.


–азделите тесто на 10 равных частей и сформируйте из них колобки. ќтложите колобки и накройте их влажным полотенцем. “еперь будем раскатывать колобки в тонкий пласт. „ем тоньше, тем лучше. ¬ыложите раскатанное тесто пластом и обмажьте пласт растопленным маслом., сверху другой раскатанный пласт, так же обмазать растопленным маслом, затем следующий пласт... »так все пласты (как в самсе). ѕоследний пласт обмазывать маслом не нужно.

“.к. получаетс€ очень много слоев, разрежьте круг на 2 равные части. —крутить обе части в тугой рулет (начина€ с круглой стороны).  аждый рулет поделите на равные части шириной 1,5 см.



“еперь € попытаюсь объ€снить, как надо формировать бадамбура. –улетик поставьте срезанной частью вверх. ѕальцами сформируйте с верхней стороны €мку. ¬ €мку положите миндальную начинку.  ра€ рулетика с начинкой соединить вместе, как на пирожки. «ажать их как следует. ѕереверните пирожочек швом вниз и придайте бадамбуре форму.


 


Ѕадамбура выложить на противень и выпекать в заранее подогретой до 160 градусов духовке. ” мен€ в печке они выпекались минут 20-30. Ѕадамбура не должна быть золотистого цвета, она должна быть белой и только снизу чуть золотистой (так что смотрите по своей духовке)


 


Ѕадамбура должна полностью остыть. ѕред подачей обсыпать бадамбура сахарной пудрой. ƒержать бадабрура надо в кастрюле с крепко накрытой крышкой, тогда она будет просто та€ть во рту!


Ѕадамбура. јзербайджанска€ сладка€ выпечка.


Ѕадамбура. јзербайджанска€ сладка€ выпечка.


Ѕадамбура. јзербайджанска€ сладка€ выпечка.


Ѕадамбура. јзербайджанска€ сладка€ выпечка.


Ѕадамбура. јзербайджанска€ сладка€ выпечка.


Ѕадамбура. јзербайджанска€ сладка€ выпечка.


        ј вот мои недочеты. 


я разрезала рулет на кусочки толщиной  1,5 см. Ќадо резать потолще. Ќо € резала с учетом, что после расстойки  рулетики подойдут,  но нет! не тут-то было. я слишком много использовала сливочного масла дл€ обмазки слоев. Ќадо не так сильно смазывать, как это делала €. ƒрожжи € использовала сухие и не 1 ст.л., а 1 ч.л.,  оно прекрасно  подн€лось. “есто € использовала не все, а половину. ќстальное заморозила. ѕластов у мен€ было п€ть ,  то-есть,  нет надобности делать 10 слоев, а потом разрезать. Ќо все равно, получилось  очень вкусно. –анее € рецепт выставл€ла в ќ  и девочки готовили бадамбуру по этому рецепту и остались  очень довольны. ѕри€тного.....


—егодн€ € разморозила оставшеес€ тесто и вот что получилось........вкуууусно!!!!!!


с инета.

–убрики:   улинари€
 улинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]