Потрясающе вкусно! Попробуйте! 
Картофель - 1 кг. 
Лук – 1 шт. 
Грибы (у меня замороженные шампиньоны) – 1 пакет 
Соль, перец, зелень 
Сыр по вкусу 
Масло растительное 
Отвариваем картофель, делаем пюре, 



добавляем укропчик, перемешиваем. 



Обжариваем грибы с луком. 



Формочки смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями (можно обойтись без сухарей). 



Выкладываем картофельное пюре, распределяем его по дну и стенкам формочек. 



Выкладываем грибы. 
 
Сверху закрываем картофельным пюре. 



Можно посыпать тертым сыром. Ставим в разогретую духовку, выпекаем до золотистой корочки.



Картофельные кексы с грибами готовы! 



Легко и просто! 

Источник