150 г копченой грудинки отварите до готовности и нарежьте кусочками. В кипящий бульон положите 200 г предварительно замоченной фасоли и сварите ее до размягчения. Затем влейте в бульон 150 г хлебного кваса, положите отдельно спассерованные белые коренья, морковь, репчатый лук и специи. Все проварите до готовности.

При подаче положите в тарелки кусочек грудинки и зелень.

Рецепт борща с бараниной называется борщ селянский. Из 200 г баранины сварите бульон. Нарежьте соломкой 300 г очищенной свеклы и протушите ее с 2 ст. ложками томатного пюре и 200 г свекольного кваса.
Читать далее...

Борщ сибирский готовится с фрикадельками. Пропустите через мясорубку 250 г мякоти говядины, добавьте измельченный и спассерованный лук, 1 ч. ложку размягченного сливочного масла, яйцо, соль и перец. Сформуйте из фарша фрикадельки и отварите в подсоленной воде.
Читать далее...

В Прибалтике готовят борщ из утки. Сварите бульон из утки или гуся. Приготовьте овощи: нашинкуйте соломкой свеклу, сбрызните ее уксусом и спассеруйте отдельно от других овощей. На другой сковороде спассеруйте репчатый лук, шинкованную морковь, корень петрушки и сельдерея. Затем к готовой свекле добавьте немного поджаренной муки, соедините овощи и поджарьте вместе.
Читать далее...

Отварите ветчинную косточку вместе с грудинкой. Нарежьте соломкой морковь, корень петрушки, репчатый лук и поджарьте их на свином жире в течение 10 мин. Сварите в подсоленной воде до полуготовности небольшую свеклу, затем очистите ее и нашинкуйте.
Читать далее...

Борщ с салом называется борщ Хмельницкий. Свеклу (200 г) отварите до полуготовности в подсоленной воде, очистите, нарежьте соломкой и протушите вместе с 1 ст. ложкой томатной пасты 20-30 мин.
Читать далее...

Рецепт борща с сосисками называется борщ львовский. В подсоленной воде отварите до полуготовности 200 г свеклы в кожуре, очистите ее, затем нарежьте ее соломкой и протушите вместе с 1 ст. ложкой томатной пасты 20-30 мин.
Читать далее...

Рецепт борща с фасолью называется борщ черниговский. Нарежьте соломкой 150 г очищенной свеклы и протушите с уксусом, жиром, солью, томатной пастой и сахаром. Отдельно отварите 30 г фасоли.

Из 150 г говядины сварите мясной бульон, положите в него 200 г картофеля, нарезанного дольками, 250 г свежей нашинкованной капусты и проварите вместе 15-20 мин.
Читать далее...

Рецепт флотского борща для тех, кто хочет приготовить борщ быстро. Сварите бульон из мяса или костей, положите в него 250 г нашинкованной капусты, 200 г картофеля, нарезанного кубиками, 300 г свеклы, отдельно тушенной в масле, спассерованные овощи (50 г репчатого лука, 100 г моркови, 30 г корня петрушки), доведите борщ до кипения, заправьте молотым красным перцем и сварите до готовности.

Подайте флотский борщ со сметаной и зеленью.

В рецепте киевского борща используется свекольный квас. В 1,5 л воды влейте 0,5 л свекольного кваса, положите 200 г говядины и сварите до готовности.

Очищенную свеклу нарежьте соломкой и протушите отдельно с 200 г бараньей грудинки, добавив немного бульона.

Морковь, петрушку, сельдерей и мелко нарезанный лук спассеруйте на сливочном масле с 3 ст. ложками томатной пасты.
Читать далее...