Мясо варить как на бульон, 2-2,5 часа.

Пока мясо варится, приготовить тесто.

На 1 стакан воды - 2 яйца, соли по вкусу, муки сколько влезет, тесто должно быть крутым. Хорошо вымесить, дать расстояться полчаса. Раскатать очень тонкие сочни, дать им немного подсохнуть. Нарезать квадратиками примерно 5 на 5 см.

Лук нарезать тонкими полу кольцами.

Вытащить мясо из бульона, бульон процедить.

Нарезанные квадратики теста отварить в бульоне (2-3 мин). На большое блюдо выложить вначале нарезаный лук,отваренное тесто, затем порезанное крупными кусками мясо, сверху слегка полить бульоном.

Отдельно подать бульон в кружках или пиалках.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2-3 кг. очень хорошего мяса, баранина (много мякоти + немного косточек, достаточно жирное).

2-3 луковицы

1 кг.готового теста

ИЛИ

На 1 стакан воды - 2 яйца, соли по вкусу, муки сколько влезет, тесто должно быть крутым.