Торт "Идилия"

Среда, 13 Июня 2012 г. 21:17 + в цитатник

Белые коржи
Желтки 6 шт.

Сахар 100 г

Белый шоколад 100 г

Разрыхлитель 0.5 ч.л.

Мука 3 ст.л.

Крахмал 3 ст.л.

Белки 6 шт.

Маковое безе
Белки 5 шт.

Сахар 120 г

Сухой мак 150 г

Мука 3 ст.л.

Кокосовая начинка
Сгущенное молоко 1 банка

Кокосовая стружка 100 г

Желтки 4 шт.

Кофейный крем
Карамельный пудинг

Крепкий раствор кофе

Сливочное масло 300 г

Белые коржи
Желтки растереть добела с сахаром(50г), ввести растопленный белый шоколад, разрыхлитель, муку, крахмал, предварительно взбитые до пиков белки (6 шт.+50г сахара).
Выпекать два коржа при 170 град,желательно одновременно(при наличии в духовке конвекции),если нет такой возможности-вторую часть теста держать в холодильнике.

Маковое безе
Белки(5шт.) взбить до пиков подсыпая постепенно сахар(120г),в конце очень аккуратно вымешивая по часовой стрелке ввести перемолотый сухой мак(150г)смешанный с мукой(3 ст.ложки). Сушить при 120 град.(приблизительно 2 часа).

Кокосовая начинка
Смешать сгущенное молоко, кокосовую стружку, желтки. Уваривать в толстостенной кастрюле до загустения постоянно мешая.

Кофейный крем
Отварить карамельный пудинг используя вместо молока крепкий раствор кофе.Охладить,по ложке добавлять в размягченное сливочное масло.
Если нет пудинга,заварить крем на основе кофе.

Сборка
На два белых коржа нанести кокосовую начинку,и кофейный крем(оставить немного для оформления боков),посредине поместить маковое безе.Верх залить шоколадом.

Рубрики:

Готовим вкусно/выпечка

Процитировано 2 раз