-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Natalliia

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 2) Дом_Кукол мадам_бовари
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Мир_клипарта

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 10.11.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 5317


Баунти - райские конфетки

Вторник, 17 Апреля 2012 г. 10:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Maryna_Legkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Баунти - райские конфетки




Ингредиенты:
200г кокосовой стружки (если крупная, то можно смолоть её в кофемолке, что бы стала нежнее)
100мл сливок 10% жирности (на II Фазе можно взять 30-48% жирности)
35-50г фруктозы (можно и другой подсластитель, например, сироп агавы)
70г кокосового или другого твердого растительного масла (для II Фазы - сливочного масла)
200г черного шоколада (от 70% какао)
по желанию: до 1мл ромового экстракта или пара капель какого-нибудь алкоголя

Вариант "Шоколадное Баунти"
Вместо 70г масла используем 100г черного шоколада

Приготовление:
Смешайте стружку кокосового ореха и фруктозу.
Разогрейте сливки и масло на маленьком огне, что бы масло растворилось. 
Снимите сливки с огня и добавьте к ним кокосовую стружку с подсластителем.
Добавьте по желанию немного алкоголя или ромовой эссенции.
С помощью чайной ложечки и пальцев сформируйте небольшие шарики - масса будет довольно неаккуратной и шарики нельзя будет скатать, а, скорее, сформировать.
Выложите на пергаментную бумагу и поставьте в холодильник (или даже морозильную камеру), как минимум на час.
Растопите шоколад.
Каждый кокосовый шарик погрузите в растопленный шоколад.
Для этого можно накалывать каждый шарик на зубочистку.
Разложите конфеты на блюдо, покрытое пергаментной бумагой, накройте и оставьте в холодильнике на 30-60 минут или больше.

Приготовление "Шоколадного Баунти"
Смешайте стружку кокосового ореха и фруктозу.
Разогрейте сливки и шоколад на маленьком огне, что бы шоколад растопился. 
Снимите сливки с огня и добавьте к ним кокосовую стружку с подсластителем.
Добавьте по желанию немного алкоголя или ромовой эссенции.
С помощью чайной ложечки и пальцев сформируйте небольшие шарики.
Выложите на пергаментную бумагу и поставьте в холодильник (или даже морозильную камеру).

Приятного аппетита!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладости
Сладости

Метки:  

Выпечка и украшение тортов с МК

Вторник, 17 Апреля 2012 г. 10:45 + в цитатник
Это цитата сообщения КЛИМА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Выпечка и украшение тортов с МК

Выпечка и украшение тортов с МК



 Содержание темы:

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Обзор креативно украшенных новогодних блюд

Вторник, 17 Апреля 2012 г. 10:24 + в цитатник
Это цитата сообщения mylya68 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Необычная еда для праздничного стола. Обзор креативно украшенных новогодних блюд

 

/static.novate.ru/img/blogname.gif" target="_blank">http://static.novate.ru/img/blogname.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; font-size: 10px; padding-left: 18px; background-position: 0% 100%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">Искусство, арт
Праздничный обзор креативно украшенных новогодних блюд

Праздничный обзор креативно украшенных новогодних блюд

Новый год к нам мчится, а чтобы успеть как следует подготовиться к его приходу, и встретить праздник весело и вкусно, приходится мчаться и нам с вами. За подарками родным и близким, за елками и украшениями, за шампанским и мандаринами, ну и за другими продуктами из длинного списка, которые в канун праздника превратятся в аппетитные новогодние яства. И наш сегодняшний, предпраздничный обзор, как раз и посвящен самым оригинальным, креативно украшенным новогодним блюдам.

Новогодние кексы



И самая популярная категория блюд в новогоднем стиле это, разумеется, кексы, они же маффины. Искусные кондитеры как на крупных кондитерских фабриках, так и в домашних условиях, умудряются создавать настоящие произведения искусства, украшенные атрибутами зимних праздников. Снеговик и Санта-Клаус, снежинки и полосатые тросточки, елки и бантики, а также прочие символы приближающегося нового года традиционно красуются на этих маленьких, но аппетитных и наверняка очень вкусных десертах.

Новогодние и рождественские кексы

Новогодние и рождественские кексы


Новогодние кексы в виде украшенной елки

Новогодние кексы в виде украшенной елки


Новогоднее печенье и рождественские пряники



На одной ступеньке с креативно украшенными маффинами, не уступая первенство ни на шаг, находится еще один популярный праздничный десерт - традиционное фигурное печенье. Оно может быть имбирным или песочным, в зависимости от личных предпочтений кондитера, но всегда в форме елочки или оленя, красной дедморозовской шапки или рождественского колокольчика... Великое множество как готовых форм для выпечки, так и эксклюзивных, авторских разработок, приводит к тому, что у каждой хозяйки праздничное печенье получается эксклюзивным, особенным.

Традиционное фигурное печенье к новогоднему столу

Традиционное фигурное печенье к новогоднему столу


Традиционное фигурное печенье к новогоднему столу

Традиционное фигурное печенье к новогоднему столу


Традиционное фигурное печенье к новогоднему столу

Традиционное фигурное печенье к новогоднему столу


Рождественские пряничные домики



Ну и какой же это праздничный стол без традиционного пряничного домика, засыпанного снегом?

Традиционный пряничный домик

Традиционный пряничный домик


Сдобные съедобные новогодние елки



Что же касается главной новогодней красавицы, пушистой и колючей елочки, она может присутствовать на праздничном столе в виде... Да практически в любом виде. Одни подают на стол салат в форме елочки, другие выкладывают таким образом суши, третьи рисуют елочку майонезом на бутербродах. В нашем дизайнерских новогодних блюд елочка будет другой - сдобной, сладкой, калорийной.

Ломтики шоколадного пирога в виде елочки

Ломтики шоколадного пирога в виде елочки


Съедобная елочка из оладьев

Съедобная елочка из оладьев


Кусочек пиццы в виде новогодней елки

Кусочек пиццы в виде новогодней елки


Новогодняя елка из праздничного печенья

Новогодняя елка из праздничного печенья


Фруктовые новогодние елки



Впрочем, тем, кто не ест мучное и сладкое, можно взять на заметку диетическую елочку, сформированную из овощей или фруктов.

Съедобные новогодние елочки из овощей и фруктов

Съедобные новогодние елочки из овощей и фруктов


Аппетитные новогодние веночки



Традиция вешать на входную дверь рождественские венок, украшенный маленькими колокольчиками и перетянутый шелковой ленточкой, в наших краях не нашла приюта. Однако за рубежом, в частности, в США, Великобритании, Германии и Канаде, люди всегда украшают таким образом двери своих квартир и домов на Рождество. Неудивительно, что и в кулинарных подвигах некоторых хозяек этот праздничный элемент также присутствует. 

Съедобные рождественские веночки

Съедобные рождественские веночки


Съедобные носки для рождественских подарков



Кто особенно радуется предстоящему празднику? Конечно, детвора. Малыши охотно помогают наряжать елку, украшать квартиру, наводить порядок в комнатах. А некоторые даже на кухне помогать стремятся. Наверняка им будет по силам соорудить из вареных сосисок, сырной закуски и китайских палочек эти забавные "носки" для рождественских подарков.

Носки для рождественских подарков, сделанные из сосисок

Носки для рождественских подарков, сделанные из сосисок


Съедобные олени из упряжки Санты



Наш родной дедушка Мороз в компании с внучкой, красавицей Снегурочкой, развозит детям подарки на серебряных санях, запряженных белоснежными лошадками. Зарубежного же Санту катает по небу целая упряжка оленей. Известно, что их вожака зовут Рудольф, и именно его изображают хозяюшки, декорируя блюда к праздничному новогоднему столу. В виде оленей встречаются как бутерброды так и десерты, и даже детский завтрак, первый в новом году, может быть оформленным в "оленьем" стиле.

Праздничный десерт в виде шоколадного оленя на палочке

Праздничный десерт в виде шоколадного оленя на палочке


Новогодние бутерброды, сделанные в виде оленей

Новогодние бутерброды, сделанные в виде оленей


Новогодние коктейли



Не забыли мы и о новогодних напитках: их тоже очень оригинально декорируют к праздничному столу.

Креативно оформленные новогодние коктейли

Креативно оформленные новогодние коктейли


Новогодние торты



А тем, кому недостаточно праздничных десертов в виде кексов и печенья, наверняка понравится идея шикарного новогоднего торта. Традиционный декор со снеговиками и снежинками, а также часами, которые отсчитывают последние минутки старого года, красноречиво напоминает о том, что праздник уже совсем близко, и новогоднее настроение витает в воздухе прямо над нами.

Праздничные торты с новогодним оформлением

Праздничные торты с новогодним оформлением

 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладости
Сладости

Метки:  

Марципан-украшения для тортов. Часть 2

Суббота, 14 Апреля 2012 г. 00:23 + в цитатник
Это цитата сообщения зена_королева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Марципан-украшения для тортов. Часть 2

Марципан-украшения для тортов. Часть 1

Торт "Прекрасный сувенир"


Читать далее >>>

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

УМЕНИЕ ПЕЧЬ И УКРАШАТЬ ТОРТЫ - 3

Суббота, 14 Апреля 2012 г. 00:20 + в цитатник
Это цитата сообщения olga_zaedinova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УМЕНИЕ ПЕЧЬ И УКРАШАТЬ ТОРТЫ - 3

img199 (509x700, 92Kb)
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Маршмэллоу

Суббота, 14 Апреля 2012 г. 00:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маршмэллоу

Что может быть прекрасней с утра, чем ароматная, вкуснная, манящая кружечка кофе?  smiley  Кофе я варю постоянно в турке, но теперь из-за большой нагрузки на работе я иногда просто физически не успеваю насладиться любимой арабикой со сливками, поэтому встал вопрос о покупке кофеварки. Перерыла кучу  интернет-магазинов, начиталась отзывов и пришла к тому, что кофеварка Bialetti идеальна по соотношению цена/качество. Сделала заказ, скоро буду радоваться новому полезному девайсу на кухоньке!

Ну, а что может быть вкуснее к хорошему кофе, кроме кусочка любимого торта? Только торт сделанный своими руками!

4087391_tort (499x331, 29Kb)

Всем известно, кто готовит торты сам, что мастика для их украшения делается из маршмэллоу.

Под катом рецепт, как в домашних условиях самим сделать маршмэллоу.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка
КУЛИНАРИЯ/Сладости
Сладости

Метки:  

Как окрасить кремы и глазури?

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Дама-хозяйка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как окрасить кремы и глазури?

В качестве основных красителей для кремов используются чаще натуральные естественные средства: различные качественные вина, наливки, настойки, сиропы, соки, варенья, джемы, добавляемые при приготовлении крема в количествах, практически не меняющих вкусовую гамму кремов, но дающие ему желаемый цветовой эффект.

При приготовлении основных и отделочных продуктов для тортов можно, конечно, использовать и пищевые красители, но при этом, покупая их, обязательно надо удостовериться, что это именно пищевые красители и ни в коем случае не покупать их у случайных продавцов.

Другие оттенки, коды красителей и натуральные пищевые красители >>>

Серия сообщений "К Пасхе":
К Пасхе
Часть 1 - Пирожки пасхальные
Часть 2 - Яблочный постный пирожок
Часть 3 - Декупаж. Пасха.
Часть 4 - Четыре способа окраски пасхальных яиц без "химии"
Часть 5 - Как окрасить кремы и глазури?
Часть 6 - Идея покраски пасхальных яиц. Оригинально и Просто
Часть 7 - Как покрасить яйца красными, коричневыми, желтыми и зелеными

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Марципан-украшения для тортов. Часть 1

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:36 + в цитатник
Это цитата сообщения зена_королева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Марципан-украшения для тортов. Часть 1

Несколько вариантов марципановой массы

Выход: 700 г
2 яйца, 175 г сахарной пудры, 350 г молотого миндаля, 4 капли ванильной эссенции, 1 чайная ложка лимонного сока.
Слегка взбейте в миске яйца. Смешайте сахар с сахарной пудрой и соедините с яичной массой. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, варите до кремообразного состояния.

Снимите. Положите в миску молотый миндаль, добавьте ванильную эссенцию, лимонный сок и слегка взбейте ложкой - должна получиться мягкая паста. Выложите пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до гладкости.

Старайтесь не переусердствовать, иначе выступит масло. Марципаны, приготовленные этим способом, следует использовать в теплом виде, пока они не потеряли пластичность.


Как делать Марципановую массу и фигурки из неё? >>>
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Прикольные тортики

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена_Мишакова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Прикольные тортики

 

 

тортики дальше
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Торты Варианты оформления

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Кирми [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торты Варианты оформления

Варианты оформления тортов

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Коллекция тортов, не требующая выпечки

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:30 + в цитатник
Это цитата сообщения золотой_лист [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коллекция тортов, не требующая выпечки

Коллекция тортов, не требующая выпечки

Тутти-фрутти воздушный торт.
Картинка 1 из 34
На 12 порций
Для коржа:
100 г белого шоколада
100 г сливочного масла
200 г хлопьев мюсли без добавок
50 г грильяжа
Для крема:
2 пакетика желатина
300 г консервированных мандаринов
300 г консервированных апельсинов
500 г творога
200 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
1/2 ч. ложки лимонной цедры
600 мл 30% сливок
Для украшения:
1 пакетик заливки для торта
1 киви
200 г мякоти дыни
1/2 плода карамболи
листики мяты
Кроме этого:
разъемная форма диаметром 26 см, 
бумага для выпекания

Корж:
1.   Шоколад нарезать крупными кусками и расплавить на водяной бане. Таким же способом растопить сливочное масло.
2.   Смешать мюсли и грильяж, растереть их с расплавленным маслом, а затем, продолжая растирать, ввести белый шоколад.
3.   Выложить приготовленную для коржа смесь в форму, застеленную бумагой для выпекания, разровнять и слегка прижать ложкой, смоченной в холодной воде. Поставить форму на 30 мин в холодильник, чтобы дать коржу затвердеть.
Крем:
1. Желатин размочить. Консервированные мандарины и апельсины откинуть на сито, собрав сироп в отдельную посуду. Дольки положить в миксер и сделать фруктовое пюре. 2. Смешать творог с фруктовым пюре, добавить сахарный песок, ванильный сахар и тертую лимонную цедру. Желатин распустить на слабом огне и, помешивая, ввести в творожно-фруктовый крем. Поставить в холодильник приблизительно на 20 мин. Сливки взбить в крепкую пену. Как только крем начнет желироваться, ввести в него сливки и аккуратно перемешать.
Завершение:
Охлажденный творожно-фруктовый крем выложить на шоколадный корж, разровнять и поставить торт на 4 ч в холодильник.
Украшение:
1. Киви вымыть, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками. Из мякоти дыни круглой ложечкой вырезать шарики. Плод карамболи нарезать ломтиками-звездочками. Заливку для торта приготовить, как указано в инструкции, используя слитый сироп.
2. Торт выложить на блюдо и украсить фруктами и листиками мяты. Затем смазать фрукты заливкой. Торт подавать охлажденным.
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сладости
Сладости

Метки:  

Торт Мишка (мастер-класс) от ksun

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Edita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт Мишка (мастер-класс) от ksun

Этот мастер-класс я нашла на кулинарном форуме good-cook.ru подготовленный пользователем ksun. Весной прошлого года по этому мастер-классу я делала моему сыну на день рождение торт в виде Собаки. Lелала из бисквита, и сразу скажу, что кто хочет попробовать повторить - лучше делать из коржей, как это делала skun, потому что бисквит мягкий и когда собираете объемный торт, тяжело добиться устойчивости. А потом, когда торт готов, его тяжело нарезать.

Читать далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Мастер-классы по украшениям для торта часть 1

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Levanna [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастер-классы по украшениям для торта часть 1

   Можно украсить торт следующим образом:

Техника "витраж"


dom.sibmama.ru/index.php

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Украшение торта айсингом (Chuprina)

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Edita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украшение торта айсингом (Chuprina)

На мастике можно рисовать айсингом или как еще называют белковая рисовальная масса, из не можно так же сделать украшения, они получаются воздушными и нежными, вот пример рисунка айсингом по тортику

Итак, для рецепта на потребуется (форум кухарка):

Читать далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Декор из мастики от Chuprina

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Edita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Декор из мастики от Chuprina


Для приготовления мастики необходимы:

500 г сахарной пудры,
10 г желатина,
50 г. воды,
сок лимона (лимонная кислота).



Читать далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Белковая рисовальная масса от Chuprina

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Edita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Белковая рисовальная масса от Chuprina

Состав:
1 яичный белок,
приблизительно 1 стак. сах. пудры,
немного лимонного сока или лимонной кислоты.



Читать далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Лилии из мастики от Chuprina

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Edita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лилии из мастики от Chuprina


Для мастики:
1 ч.л. желатина с горкой-сколько наберётся
6 ч.л. холодной воды
щепотка лимонной кислоты
ароматизатор
сахарная пудра- сколько войдёт

Читать далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Торт " СОВЕТ ДА ЛЮБОВЬ !"

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Edita [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

мастер-класс от Chuprina

Торт " СОВЕТ ДА ЛЮБОВЬ !"

Торт двух ярусный. Состоит из двух бисквитно-маковых коржей разного диаметра. Каждый из них разрезан на две части, пропитан ванильно- персиковым сиропом, прослоен кремом "Огонёк" с безе, арахисом и изюмом. Поверхность торта отделана белковым заварным кремом. Для украшения использован декор из желатиновой мастики.

Бисквитное тесто:
6 яиц,
5 ст. л. муки,
1 ст. л. крахмала,
6 ст. л. сахара,
2 ст. л. мака,
ванилин
( Для второго коржа продуктов взять в 1,5 раза больше).



1. Белки отделить от желтков ( яйца должны быть хорошо охлаждёнными).

Читать далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Чудеса из сахарной мастики

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Рыжая_котенок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чудеса из сахарной мастики

Торт, украшенный сахарной мастикойКогда я первый раз увидела торты, украшенные сахарной мастикой, то не поверила, что из сахарной пудры можно творить такую красоту. Только посмотрите на этих забавных зверушек, какое буйство красок и фантазии. После этих фото руки так и начинают чесаться в предвкушении созидания такой же красотищи.

Для изготовления объемных украшений из сахарной мастики нужно совсем немного практики и знания основной техники лепки. Ну, и конечно, нужна мастика. Подкрашивать мастику можно пищевыми искусственными или натуральными красителями.

Если вы живете в крупном городе, то наверняка найдете магазин, где продают фабричную мастику, говорят, что она очень приятна в работе. В специализированных магазинах также можно купить специальные гелевые или пастообразные красители.

Но если вам не удалось найти место, где купить мастику или красители, не расстраивайтесь, существует множество рецептов изготовления домашней мастики. Есть желатиновая мастика, мастика из мармешлоу, молочная мастика, медовая мастика, шоколадная мастика, в общем, выбирать есть из чего. А подкрасить мастику можно сухими красителями для пасхальных яиц или соком ягод.

Фигурки жирафов из сахарной мастикиРецепт желатиновой мастики

Читать далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка

Метки:  

Приготовление мастики

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 18:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена_Евграфова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приготовление мастики

смайл повар (69x64, 50 Kb)
Для приготовления этой мастики нам понадобятся конфеты "Маршмеллоу" и сахарная пудра.
Маршмеллоу - это такие жевательные желейные конфетки. Они бывают разных производителей, разной расфасовки. На 175 г маршмеллоу понадобится примерно 500 г сахарной пудры. Например,вот такие:
 (380x253, 41Kb)

Читать далее
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Выпечка
Выпечка


Поиск сообщений в Natalliia
Страницы: 245 ... 146 145 [144] 143 142 ..
.. 1 Календарь