Для этого пикантного остренького салата можно использовать перец одного цвета, но оригинальнее и веселее в баночках будет смотреться разноцветный перчик.

4 кг сладкого перца ;
4-5 шт. острого перца (около 5 – 7 см в длину);
1 стакан сахара;
4 столовые ложки уксуса(70%);
1 литр воды;
3 – 4 пучка укропа;
0,5 л растительного масла;
4 – 5 средних головок чеснока.

Приготовление:

Очищенный чеснок, зелень, острый перец (с семенами) перемолоть на мясорубке.

В большую кастрюлю налить воду, добавить сахар, растительное масло, смесь из чеснока, зелени, перца и поставить на огонь.

 Болгарский перец почистить - удалить семена и хвостики. Разрезать вдоль на 4-6 частей.

В кипящий маринад влить уксус и добавить порезанный перец. После закипания проварить в течении 10 минут. Разложить по стерильным банкам. Закатать.

Серия сообщений "Консервация":
Часть 1 - Варенье из одуванчиков
Часть 2 - Помидоры малосольные с чесночной начинкой
...
Часть 21 - Консервированная капуста с орехами на зиму
Часть 22 - Яблочно-ореховое варенье со смородиной
Часть 23 - Острый салат из болгарского перца на зиму