Квас из цикория в домашних условиях готовлю очень часто в жаркое время года. Готовится он очень просто, а вкус ничем не хуже классического варианта. Вкусный и освежающий напиток из самых простых продуктов.

• 
  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления кваса из цикория в домашних условиях.

  Квас утоляет жажду, обладает бодрящим и тонизирующим свойством. 

  Чтобы напиток порадовал своим вкусом, конечно, нужно использовать качественные ингредиенты.

  Для приготовления кваса выбрать хорошую бутилированную воду. Возможно приготовление кваса на воде из-под крана. В этом случае воду нужно прокипятить и остудить, а после использовать для приготовления кваса.

  Квас можно готовить на ржаном хлебе, солоде, ягодах и даже овощах, в которых есть и сладость, и кислота. У нас более простой вариант — цикорий. Этот напиток, отдаленно напоминающий кофе, довольно полезный. Цикорий чаще всего можно купить в любом супермаркете в порошке, иногда в форме пасты. Цикорий не повышает давление и полезен для пищеварения.

  Я буду использовать сухие быстродействующие дрожжи, так как других в моем холодильнике не оказалось.

  Для созревания кваса желательно использовать стеклянную тару, бутылки, бочку. При брожении в открытой таре, например, банке, напиток будет не сильно газированный, мягкий и не шипучий. В закрытой посуде квас получится сильно газированный. 

  Для приготовления использовать любую посуду, которая не окисляется: стекло, керамика, эмаль.

  
  

• Подобрать подходящую по размерам кастрюлю для кваса. Влить 1,5 литра воды. Довести до кипения.

  
  
  
  

• В горячую воду добавить цикорий, сахар, лимонную кислоту. Все ингредиенты хорошо перемешать. Довести до кипения. Проварить 1-2 минуты.

  
  
  
  

• Снять кастрюлю с огня. Остудить до 35-40°С. Температуру можно проверить термометром. Если его нет, капнуть немного жидкости на запястье. Если она теплая, значит, смесь охладилась до желаемой температуры.

  
  

• 
  Когда вода остынет до теплого состояния, рассыпать дрожжи по всей поверхности кваса. Оставить на 4-5 минут, чтобы дрожжи напитались влагой.

  
  
  
  

• Все ингредиенты в кастрюле хорошо перемешать. Накрыть марлей или прикрыть крышкой. Оставить квас при комнатной температуре на 6 часов для брожения.

  
  

• Через 6 часов на поверхности кваса образуется пенка. Это говорит о качественной работе дрожжей.

  
  

• Подготовить тару для созревания кваса из цикория.

  Я использовала две чистые сухие литровые банки. Разлить напиток пополам в две емкости. По 750 мл в каждую банку. Это чуть больше половины банки. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на 1-2 дня. 

  
  
  
  

• Я выдержала всего лишь один день и попробовала. Квас получился обалденный. Можно наслаждаться.

  
  

• Квас из цикория в домашних условиях на 1,5 литра готов. Вкусного вам кваса!

  
  

Квас из цикория в домашних условиях на 1,5 литра