ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ ПРОВИНЦИИ КОМО

Вторник, 19 Января 2016 г. 11:25 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ ПРОВИНЦИИ КОМО

Кружевной, плотный, мягкий, ароматный пресный хлеб.

Без-имени-302 (700x435, 74Kb)

Для опары

100 мл. теплой воды

100 гр. муки

1/8 ч.л. сухих дрожжей

Для теста

270 мл. теплой воды

2 ч.л. сахара

2 ч.л. соли

400 гр. просеянной муки

1/4 ч.л. сухих дрожжей

Растительное масло

Делаем опару с вечера

100 мл. теплой воды + 100 гр. муки + 1/8 ч.л. сухих дрожжей. Все перемешиваем и ставим на 10 - 12 часов под пленку при комнатной температуре.

Утром в опару добавляем 270 мл. теплой воды + 2 ч.л. сахара + 2 ч.л. соли + 400 гр. просеянной муки смешанной с 1/4 ч.л. сухих дрожжей. Тесто липкое, вымешиваем его минут 5-7 и ставим на подъем на 1 час.

Через час вываливаем тесто на смазанный растительным маслом стол, слегка растягиваем и складываем конвертом и ставим снова на подьем на 1 час.

Аккуратно тесто делим на 2 части и даем немного отдохнуть (10 минут).

Немного тесто растягиваем и выкладываем на пергамент (у меня силиконовый коврик) и даем еще подойти 30 минут.

Духовку нагреваем до 250 градусов вместе с протвинем, на низ ставим емкость с горячей водой. Перекладываем наше тесто вместе с бумагой на горячий противень и выпекаем примерно 25- 30 минут.Остужаем на решетке под полотенчиком.