СКУМБРИЯ В МАСЛЕ КАК В КОНСЕРВАХ

Суббота, 11 Ноября 2023 г. 12:36 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СКУМБРИЯ В МАСЛЕ *КАК В КОНСЕРВАХ*

С каждым годом качество магазинных рыбных консервов меняется не в лучшую сторону, и вот вы уже с большим сомнением покупаете то, что раньше без промедления отправляли в свою тележку в супермаркете. Даже если вы найдете своего проверенного производителя всеми любимых шпрот, сардин, скумбрии и бычков в томате, этот рецепт скумбрии в масле как в консервах обязательно должен быть в вашей кулинарной книге. Такая скумбрия будет однозначно вкуснее, существенно выгоднее и несомненно безопаснее для всей семьи! Вы сделаете ее сами – и этим все сказано, а готовить такую скумбрию очень-очень просто.

РЎРєСѓРјР±СЂРёСЏ-РІ-РјР°СЃР»Рµ-РєР°Рє-РІ-РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°С…-900x563 (700x302, 243Kb)

Ингридиенты:

Скумбрия 1 кг (свежая/свежемороженая)

Лук 0,4 кг

Чай черный 3 ст.л.

Перец черный 4-6 горошин

Перец душистый 4-6 горошин

Лист лавровый 2-3 шт.

Растительное масло 0,5 стакана

Соль 2 ч.л. (или по вкусу)

ШАГ 1. Подготовим ингредиенты.

ШАГ 2. Настоятельно рекомендуем потрошить скумбрию для этого рецепта свежемороженую, так как при этом есть хорошая возможность нарезать ее ровными кусочками в тот момент, когда рыба еще не полностью оттаяла. В таком состоянии она упругая и ее филе не «разъезжает» во все стороны от нажима ножа. Но сначала необходимо отрезать у скумбрии головы и хвосты, удалить внутренние органы, промыть брюшную полость от темных пленок, крови, особенно места под позвоночной костью. Подготовленные таким образом тушки режем порционно, по 4-5 см толщиной так, как и предусмотрено в настоящих консервах. С одной средней по размеру рыбины получаем 5 кусочков.

ШАГ 3. Далее следует приготовить лук для луковой подушки, которая будет защищать скумбрию от подгорания при тушении. Нарезаем лук полукольцами.

ШАГ 4. Сложите лук в кастрюлю, и проверьте, чтобы все дно было покрыто луком на высоту не менее 1 см. Кроме того, что лук даст определенный вкус тушеной скумбрии, он защитит ее от пригорания или прилипания ко дну во время долгого тушения.

ШАГ 5. Заранее заварить стаканом кипятка черный чай и дать настояться – у вас должен получиться насыщенный чайный раствор, который даст замечательный цвет, а дубильные вещества чая помогут сделать рыбу более упругой. Заварите, дайте настояться, затем охладите и процедите от мелких чаинок.

ШАГ 6. Полностью оттаявшую скумбрию переложить в кастрюлю на луковую подушку.

ШАГ 7. Залить растительным маслом, положить черный и душистый перец.

ШАГ 8. Посолить по вкусу и залить отцеженной теплой чайной заваркой. Заварка не покроет полностью всю скумбрию, доливать воды или готовить дополнительную порцию чая не нужно.

Далее накройте скумбрию крышкой, которая плотно прилегает к кастрюле, поставьте на огонь, доведите до кипения чайной заварки, а затем огонь на плите убавьте до самого минимального на малой конфорке (можете воспользоваться рассекателем пламени, если у вас нет маленькой конфорки на плите, чтобы снизить интенсивность огня и создать идеальные условия для долговременного тушения).

ШАГ 9. Тушите таким способом скумбрию около 2,5 часов, не подливая жидкости. В самом конце тушения вся чайная заварка выкипает, сделав свое дело – окрасив скумбрию в чудесный золотистый цвет, а на дне остается только масло. За 10 минут до окончания приготовления в скумбрию кладется лавровый лист. Скумбрия в масле как в консервах готова!

Лук можно выбросить, а можно и съесть с рыбкой, а саму скумбрию в охлажденном виде использовать так, как вы обычно и используете консервы – в салат, на бутерброды, в качестве дополнения к гарнирам и проч.

Приятного Вам аппетита!

https://topcheff.ru/recipe/skumbriya-v-masle-kak-v-konservax/

Рубрики:

кулинария/рыба

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nat-nat-nat/post502003446/">РЎРљРЈРњР‘Р РРЇ Р’ РњРђРЎР›Р• *РљРђРљ Р’ РљРћРќРЎР•Р Р’РђРҐ*</a><br/>РЎРљРЈРњР‘Р РРЇ Р’ РњРђРЎР›Р• *РљРђРљ Р’ РљРћРќРЎР•Р Р’РђРҐ*

РЎ РєР°Р¶РґС‹Рј РіРѕРґРѕРј РєР°С‡РµСЃС‚РІРѕ РјР°РіР°Р·РёРЅРЅС‹С… СЂС‹Р±РЅС‹С… РєРѕРЅСЃРµСЂРІРѕРІ РјРµРЅСЏРµС‚СЃСЏ РЅРµ РІ Р»СѓС‡С€СѓСЋ СЃС‚РѕСЂРѕРЅСѓ, Рё РІРѕС‚ РІС‹ СѓР¶Рµ СЃ Р±РѕР»СЊС€РёРј СЃРѕРјРЅРµРЅРёРµРј РїРѕРєСѓРїР°РµС‚Рµ С‚Рѕ, С‡С‚Рѕ СЂР°РЅСЊС€Рµ Р±РµР· РїСЂРѕРјРµРґР»РµРЅРёСЏ РѕС‚РїСЂР°РІР»СЏР»Рё РІ СЃРІРѕСЋ С‚РµР»РµР¶РєСѓ РІ СЃСѓРїРµСЂРјР°СЂРєРµС‚Рµ. Р”Р°Р¶Рµ РµСЃР»Рё РІС‹ РЅР°Р№РґРµС‚Рµ СЃРІРѕРµРіРѕ РїСЂРѕРІРµСЂРµРЅРЅРѕРіРѕ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґРёС‚РµР»СЏ РІСЃРµРјРё Р»СЋР±РёРјС‹С… С€РїСЂРѕС‚, СЃР°СЂРґРёРЅ, СЃРєСѓРјР±СЂРёРё Рё Р±С‹С‡РєРѕРІ РІ С‚РѕРјР°С‚Рµ, СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ СЃРєСѓРјР±СЂРёРё РІ РјР°СЃР»Рµ РєР°Рє РІ РєРѕРЅСЃРµСЂРІР°С… РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ РґРѕР»Р¶РµРЅ Р±С‹С‚СЊ РІ РІР°С€РµР№ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕР№ РєРЅРёРіРµ. РўР°РєР°СЏ СЃРєСѓРјР±СЂРёСЏ Р±СѓРґРµС‚ РѕРґРЅРѕР·РЅР°С‡РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРµРµ, СЃСѓС‰РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ РІС‹РіРѕРґРЅРµРµ Рё РЅРµСЃРѕРјРЅРµРЅРЅРѕ Р±РµР·РѕРїР°СЃРЅРµРµ РґР»СЏ РІСЃРµР№ СЃРµРјСЊРё! Р’С‹ СЃРґРµР»Р°РµС‚Рµ РµРµ СЃР°РјРё &ndash; Рё СЌС‚РёРј РІСЃРµ СЃРєР°Р·Р°РЅРѕ, Р° РіРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nat-nat-nat/post502003446/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

СКУМБРИЯ В МАСЛЕ КАК В КОНСЕРВАХ