Вкусные, нежные и очень сочные печеночные мини-тортики станут настоящим украшением любого стола: и праздничного, и повседневного.

Приготовить закуску очень просто, легко и быстро, никаких особых навыков не потребуется. Овощной крем делает оладьи из печени сочными, мягкими и нежными: каждый кусочек такого лакомства буквально тает во рту. Рецепт универсальный: и соус, и начинку можно заменить по своему вкусу.

Состав продуктов

• 500 грамм свиной печени (или любая другая);
• одно свежее куриное яйцо;
• две столовых ложки овсяных отрубей (можно заменить манной крупой);
• две столовых ложки манной крупы;
• один зубчик чеснока;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• одна сырая морковь;
• одна головка репчатого лука;
• две столовых ложки молока любой жирности;
• домашний майонез, сметана или натуральный йогурт.

Процесс приготовления

1. Печень промываем, снимаем пленку и вырезаем все протоки. Нарезаем на кусочки среднего размера и пропускаем через мясорубку. Также можно измельчить печень в блендере.
2. Головку репчатого лука очищаем, промываем и половину пропускаем с печенью через мясорубку. Очищенный зубчик чеснока измельчаем и добавляем в печеночный фарш.
3. В миску с печенью вбиваем одно свежее куриное яйцо, вливаем молоко любой жирности.
4. Добавляем туда же овсяные отруби и манную крупу. Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут, чтобы овсянка и манка набухли.
5. Совет. Манную крупу и овсяные отруби можно заменить картофельным крахмалом или пшеничной мукой.
6. Оставшуюся половинку лука нарезаем очень мелко.
7. Очищенную и промытую морковь (небольшого размера) натираем на мелкой терке.
8. На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем его и выкладываем овощи. Тушим их пару минут, добавив карри или куркуму, солим и перчим по вкусу.
9. Обжаренным овощам даем время остыть.
10. На чистую разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла, выкладываем столовой ложкой печеночный фарш, формируем оладьи одного размера. Обжариваем их с двух сторон, на среднем огне, под закрытой крышкой, до румяности.
11. Выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
12. Остывшие овощи перекладываем в тарелку, добавляем ложку сметаны, немного горчицы и острого перца. Все тщательно перемешиваем: и овощной крем готов.
13. Сделаем соус: смешаем сметану, горчицу и немного лимонного сока. Выложим его в кулинарный мешок или обычный пищевой пакет.
14. На плоское блюдо выкладываем печеночные оладьи, по их окружности делаем бортики из сметаны.
15. Серединку заполняем овощным кремом, накрываем вторым слоем оладий. Делаем три слоя, украшаем верхний оладушек сеточкой из сметанного соуса и дольками свежих помидоров. Посыпаем зеленью.

Печеночные мини-тортики можно и не украшать, просто сделать прослойку из овощного крема. 

источник