Состав:

• 1-15 кг свиной грудинки
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 небольшие головки репчатого лука
• морковь
• лавровый лист
• соль, перец, специи — по вкусу

Для маринада:

• 1 л воды
• 3-4 ст л 9% уксуса
• 2-3 ст л сахарного песка

Приготовление

Грудинку промыть и обсушить салфеткой от остатков воды. Чеснок очистить и зубчики разрезать на небольшие дольки. В грудинке сделать маленькие надрезы и в каждый вставить кусочек чеснока. Обмазать грудинку солью, перцем и специями для свинины. Лавровый лист разместить на всем куске мяса и обмотать их ниткой.

Готовим маринад. В литр горячей кипяченой воды влить небольшое количество уксуса и добавить сахар. Все тщательно перемешать и положить в маринад грудинку. Мясу дать постоять в маринаде 2-3 часа.

В кастрюлю налить воды, добавить небольшое количество маринада, очищенный репчатый лук, морковь. Посолить и поперчить по вкусу. Положить в кастрюлю грудинку и поставить варить на медленном огне при закрытой крышке. Через час грудинка по-домашнему будет готова. Освободите ее от ниток, остудите, нарежьте кусками и можно подавать к столу

http://domzhizn.ru/2012/03/grudinka-po-domashnemu/#more-4193