*Abbey Ale (Аббатский эль):
крепкое пиво, традиционно приготовляемое бельгийскими аббатствами в качестве жидкого хлеба, для братьев во время поста.
*Ale (Эль):
общее название для всех сортов пива, произведённых верховым брожением. Вообще, в элях повышенное содержание спирта, они темнее, чем лагер, которое производится низовым брожением.
*Altbier:
традиционный сорт пива, приготовляемый в основном в Дюссельдорфе. Немецкое слово alt означает "старое". Это пиво верхового брожения, тёмное, медного цвета, изготовляется из тёмного солода, хорошо охмелённое.
* American ale (Американский эль):
американский сорт традиционного эля, приготовляемый с добавлением хмеля из Северной Америки.
*American Malt Liquor (Американский солодовый ликёр): альтернативное название, данное пиву в США. В нём превышается уровень содержания спирта по сравнению с лагером.
* Сорта пива. Bamberg beer:
* Barley Wine (Ячменное вино):
пиво верхового брожения с невероятно высоким, подобно вину, содержанием спирта. Медного или тёмно-коричневого цвета, с устойчивым вкусом, фруктовое, иногда сбраживается винными или шампанскими дрожжами.
* Beer (Пиво):
Общее название для алкогольных напитков, произведённых из ферментированных злаков или смеси злаков, приправленных хмелем.
Бельгийские сорта пива:
*Trappist Beer:
любое пиво, сваренное в одном из шести упомянутых аббатств, верхового брожения, стойкое, фруктовое.
* Saison:
пиво янтарного или медного цвета, верхового брожения, из Бельгии и Франции, когда - то приготовляемое летом, но сейчас имеющееся в наличии круглый год. Выпускается в литровых бутылках специальной бургундской формы кислотные характеристики и приготовляемое самопроизвольным брожением с дикими дрожжами.
*Guenze:
этот сорт образуется смешиванием старого Iambic с новым, с повторным брожением.
* Faro:
смесь равных частей двух сортов Iambic, подслащенная сахаром и иногда окрашиваемая и разбавленная водой. Частично устаревшее.
*Kriek:
производится замачиванием вишни в молодом пиве Iambic или guenze, с повторным брожением.
Другие сорта пива.
*BerlinerWeisse:
пиво из северной Германии, светлое, верхового брожения, сделано из пшеницы.
* Best Bitter (Лучшее горькое):
Британский сорт эля, приготовляемый по первоначальной традиции до конца 1040г.
* Biere de Garde:
французский термин, относящийся к крепкому бутылочному элю, который образуется в результате брожения.
*Bitter ( Горькое):
в Британии эквивалент светлого эля - золотисто-коричневого цвета. Это пиво верхового брожения, обычно сильно охмелённое, сухое и слегка газированное. Подаётся в 80% пивных баров Англии.
* Black and Tan (Чёрное и рыжевато-коричневое):
смесь равных частей тёмного и светлого сортов пива, таких как porter и pilsner, или стаута (stout) и горького (bitter).
* Bock:
очень стойкий лагер, традиционно приготовляемый зимой для празднования прихода весны. Насыщенный, солодовый, сильно охмелённый.
* Brown ale (Коричневый эль):
Британский сорт пива верхового брожения, слегка охмелено и приправлено поджаренным и карамельным солодом.
* Cask ale:
Бочковой эль, непастеризованный, отфильтрованный, завершает своё созревание в погребах баров в бочках при низких температурах. Хранится при комнатной температуре.
* Cream ale (кремовый эль):
американский сорт пива, смесь светло-золотого слабого слегка насыщенного эля и лагера.
* Dark Bock:
пиво, сваренное из тёмного солода. См. Bock.
*Dark Mild:
английское определение слабо охмелённых элей, приготовленных из поджаренного солода. Большинство из них тёмно-коричневого цвета и насыщены, но со сравнительно низким содержанием спирта.
* Dark / Pale Double Back:
тёмное сварено из тёмного жареного солода. Светлое - из солода высушенного, но не пожаренного.
*Dortmunder:
золотистого цвета, низового брожения. Это пиво из Дортмунда, самого крупного пивоваренного города Германии.
* Double Bock или Doppelbock:
стойкое bock пиво, не обязательно двойной крепости. Первоначально этот сорт был сварен итальянскими монахами ордена св. Франциска Паулы в Баварии.
* Dry beer (Сухое пиво):
название слабо насыщенного пива со слабым послевкусием и высоким содержанием спирта.
* Dry stout (Сухой стаут):
ирландский сорт пива, более горького и с большим содержанием спирта, чем в английском сладком тёмном пиве верхового брожения.
* Dunkelweizen:
тёмное пшеничное пиво.
* Eisbock:
самое сильное из bock-сортов пива. Дображивание происходит в очень холодных погребах при температуре, близкой к температуре замерзания воды, образовавшийся при этом лед устраняется, что увеличивает содержание спирта в пиве.
* Frambois:
малиновый Iambic.
* Hefeweizen:
неотфильтрованное пшеничное пиво.
* Imperial Stout:
См. Russian Stout.
* India Pale Ale (Индийский светлый эль):
Эль, приготовляемый в Англии для Британских войск в Индии в 18 веке. Оно было очень крепким, чтобы облегчить войскам путешествие, длившееся полгода. Сильно охмелённое.
* Irish Red Ale (Ирландский красный эль):
примечателен своим красным цветом, насыщенный, подслащённый, бывает маслянистого вкуса.
* Lager (Лагер):
Общее название для всех сортов пива низового брожения, с применением настойного способа затирания. Производство лагера было введено в 1840 году и сейчас является доминирующим во всём мире, кроме Британии. Лагер светлее, нежнее, более сухое и содержит меньше спирта, чем эли.
* Malt Liquor (Солодовый ликёр):
пиво с более высоким, чем обычно, содержанием спирта. В среднем оно содержит 4.5-6.0 % спирта по массе и относится к пиву с повышенным содержанием спирта.
* Marzenbier (Мартовское пиво):
В Германии, до создания холодильников, пиво варилось зимой. Пиво следующей партии, сваренное в марте, созревало долгие месяцы, прежде чем становилось особо крепким, и выпивалось в конце лета.
* Munchener (Munich) (Мюнхенское):
пиво низового брожения, произведено в Мюнхене в сер. 10 в. Есть 2 вида - светлое и тёмное. Оба вида являются солодовыми.
* Munich Pale (Мюнхенское светлое):
См. Munchener.
* Oatmeal Stout:
сорт тёмного пива верхового брожения, сваренного с овсянкой. Овсянка используется благодаря своим питательным свойствам, а также из-за способности влиять на вкус и букет пива.
* Old ale (Старый эль):
Британский эль средней крепости, наиболее часто потребляется зимой.
* Oktoberfest (или Octoberfest):
пиво низового брожения типа Vienna.
* Marzen:
первоначально сваренное для празднования Oktoberfest в Германии. Солодовое, сладкое, медного цвета.
* Pale ale (Светлый эль):
Янтарного или медного цвета пиво верхового брожения, сваренное из светлого солода. Напоминает bitter, но суше, слабее и содержит больше хмеля. См. также Indian pale ale.
* Pale Bock:
Bock-пиво, сваренное из высушенного, но не жареного солода. См. Bock.
* Pale Mild:
Английский термин, определяющий средне охмелённые эли, которые варятся из высушенного, но не жареного солода. В результате цвет пива светлее, и оно имеет менее гармоничный букет.
* Pilsner (или Pilsener):
Общее название для светлого, золотистого цвета пива, сильно охмелённого, низового брожения. Первоначально оно было сварено в Богемии в городе Пльзень в 1842 г.
* Porter (Портер):
очень тёмное пиво верхового брожения, впервые сваренное в Лондоне в 1730 г. пивоваром по фамилии Харвуд как заменитель эля. Пиво преподносилось как более питательное, чем эль, и предназначалось для носильщиков и других рабочих тяжёлого физического труда, которые черпали в нём силы для выполнения своей работы. Его цвет определяется жареным несоложеным ячменём.
* Raushbier:
Тёмное пиво низового брожения, производимое в Баварии лишь некоторыми пивоварами. Уникальный копчёный вкус исходит от солода, высушенного на открытом огне.
* Russian Stout (Русский Стаут):
Британское очень крепкое тёмное пиво верхового брожения, варилось с 1760 г. до I мировой войны. На сегодняшний день оно не пастеризуется, созревает в бочонках в течение 2 месяцев, затем выдерживается в бутылках целый год. Его также называют Imperial Russian Stout или Imperial Stout.
* Sake:
традиционный японский сброженный напиток из риса.
* Scotch Ale (Шотландский Эль):
Пиво верхового брожения из Шотландии. Традиционно крепкое, очень тёмное, бывает густое.
* Spruce Beer:
Производится в Сев. Америке и Сев. Европе сбраживанием мелассы и других Сахаров с соком ели, и иногда из солода.
* Steam beer:
Пиво, произведённое смешанным брожением с использованием дрожжей низового брожения при температуре верхового брожения. Брожение происходит в сосудах с большой площадью поверхности, называемых осветлителями, и продолжается при относительно высоких температурах. Этот вид происходит из Америки. Впервые он был произведён в Калифорнии в конце 19 в. В одно время было 27 пивоварен, производящих этот сорт в Калифорнии. Сейчас производится под торговой маркой Anchor Brewing.
* Stock Ale:
Крепкий эль, хранящийся долгое время. Происходит из Америки.
* Stout (Стаут):
Очень тёмное пиво верхового брожения, сделанное из светлого солода, поджаренного несоложенного ячменя и часто карамельного солода.
Стаут был введен Гиннессом как самый тёмный вид портера. Новый сорт был темнее, с большим содержанием хмеля и более гармоничным букетом, чем портер. Различают сладкий стаут и сухой. Хотя оба они сильно охмелены, в сладком ощущается меньше горечи, чем в сухом. См. также: RussianStout. Scotch Ale: Сваренный по традиционным рецептам, он имеет больше содержание спирта, чем обычный шотландский эль. См. Scotch Ale.
* Sweet Stout:
Английский сорт тёмного пива верхового брожения, противоположность сухому тёмному пиву верхового брожения из Ирландии. Оно имеет слегка молочный вкус и содержит меньше спирта, чем сухое пиво из Ирландии.
* Vienna Type:
красновато-янтарного цвета, сладковатый солодовый лагер, первоначально сваренный в Вене.
* Weissbier (или White Beer):
В Германии это общее название всех пшеничных сортов пива. Weisse означает "белое". Эти сорта обычно светлые и мутные, с белой пеной.
* Weizenbock:
В Германии пшеничное пиво крепостью пива bock.
* Wheat Beer (Пшеничное пиво):
Это любое пиво, содержащее большое количество соложёной пшеницы. Все сорта пшеничного пива относятся к видам верхового брожения и многие из них бутылочные.
* Witbier White:
традиционное пшеничное пиво, впервые сваренное в бельгийских городах Hoegaarden и Louvain.
За инфу Muchos Gracias сайту
veresk.chel.ru
Серия сообщений "АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ":
Часть 1 - Классификация сортов пива.
Часть 2 - Коктейль Chapala
