Чизкейк



Сегодня я решила испечь чизкейк. Давненько я ничего не пекла.
Делюсь рецептом:
Тесто:
мука - 250 гр
соль - 1 щепотка
сахар - 2 ст. ложки
сливочное масло охлаждённое - 125 гр.
яйцо - 1 шт

Начинка:
творог - 500 гр
сахар - 125 гр
крахмал - 40 гр
яйца - 4 шт
сливки жирные (для взбивания) - 200 мл.

Муку, соль, сахар, кусочки масла, яйцо и 1 ст.л. тёплой воды смешать в миске и миксером вымесить рассыпчатое тесто. Ещё раз вымесить смоченными в холодной воде руками, завернуть в пищевую плёнку и положить на 30 минут в холодильник. Тесто раскатать между слоями пищевой плёнки и выложить в смазанную жиром разъёмную форму.
Духовку нагреть до 180 градусов.
Смешать творог, сахар, крахмал, яйца. Сливки взбить в крутую пену и добавить в творожную массу. Начинку распределить на тесте и выпекать пирог в течении 60 мин. Затем духовку выключить и подержать в ней пирог ещё 10 минут.

Получился обалденно вкусный, воздушный и нежный чизкейк. Ммм :)