ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки – 1,5 кг; 
Морковь – 3 шт; 
Лук репчатый – 3 шт; 
Помидоры – 3 шт; 
Болгарский перец – 3 шт; 
Рафинированное подсолнечное масло – 125 мл; 
Уксус столовый (9%) – 70 мл; 
Сахар – 80 грамм; 
Томатная паста – 3 ст.л; 
Соль – ¾ ст.л; 
Вода – 0,5 литра.
 

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Этот салат из кабачков, помидор, моркови, перца и лука очень простой. Здесь не требуется обжарка овощей. Некоторое время занимает лишь нарезка. Из приведенного количества ингредиентов получается 4 банки (по 0,5 литра) консервации.

Приготовьте необходимые продукты.

Кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Если у Вас кабачки «старые», то необходимо удалить крупные семечки, вырезав сердцевину. 

Нарезанные кабачки положите в кастрюлю. Томатную пасту разведите в воде. Залейте кабачки томатом. Всыпьте соль, сахар и влейте подсолнечное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и варите примерно 7-8 минут до закипания.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте лук к кабачкам.

Болгарский перец разрежьте пополам. Удалите семена. Нарежьте перец соломкой и также добавьте к кабачкам. Все хорошо перемешайте. Варите все вместе 5 минут.

Морковь натрите на крупной терке. Добавьте морковь к кабачкам. Перемешайте. Варите все вместе 10 минут.

Помидоры нарежьте кубиками. Добавьте помидоры в кастрюлю к кабачкам. Влейте уксус. Перемешайте. Попробуйте на вкус. При необходимости можете подсолить или добавить чуть больше уксуса или сахара. Варите все вместе 10 минут.

Переложите салат в заранее простерилизованные банки и закатайте крышками. Укутайте банки теплым одеялом или пледом и оставьте на 12-20 часов. Затем достаньте и храните банки с салатом из кабачков до зимы в погребе. 

В холодный морозный день достаньте такую баночку с салатом и наслаждайтесь летним вкусом овощей.

Приятного аппетита!

http://www.iamcook.ru/showrecipe/3001