Когда-то белые крылья

.
Очень просто и быстро, в рамках холостяцкого ужина. Очень трудно удержаться и не сожрать килограмм крыльев в одно рыло.



От килограмма крыльев отрезаем "пальцы" - последнюю фалангу, и откладываем - они пойдут на бульон.
Крылья складываем в миску.

Толчём кориандр и чёрный перец в ступе. В плошке смешиваем треть стакана растительного масла, 2 столвые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки устричного соуса, 2 столовые ложки сладкого соуса чили, сок половинки лимона и толчёные специи.

Выливаем смесь на крылья и перемешиваем хорошо руками.

Если есть время - даём помариноваться, чем дольше, тем лучше. Нет времени - жарим так.

Разогреваем большую сковороду (30 см), наливаем на неё рафинированного масла слоем 5мм и греем до дымка.
Крылья раскладываем ромашкой (локтями к центру), плотно друг к другу. Как раз влезает кило, проверено неоднократно. Накрываем крышкой и жарим на огне выше среднего 5 минут, не трогая.

Снимаем крышку, переворачиваем крылья, снова накрываем крышкой и ещё 4-5 минут. Следите за огнём!

Снимаем на блюдо и посыпаем толчёным красным перцем или сухой аджикой очень хорошо.

Пиво, помидоры с луком.

UPD: да, сначала крылья кладём на сковороду внешней стороной вниз, переворачиваем на внутреннюю

.

http://abugaisky.livejournal.com/221293.html