Ìû ñîáðàëè â íàøåì ñïðàâî÷íèêå áîëüøèíñòâî òåõ ñâåæèõ çåëåíûõ ñàëàòîâ, ÷òî ïðåäëàãàþòñÿ ñåãîäíÿ â ìàãàçèíàõ. Èç íåãî âû óçíàåòå, êàêèì âêóñîì îáëàäàåò òîò èëè èíîé ñàëàò, ÷òî èç íåãî ãîòîâèòü, êàê îí ñî÷åòàåòñÿ ñ ïðîäóêòàìè è äðóãèìè âèäàìè çåëåíûõ è êðàñíûõ ñàëàòîâ.
Çíàåòå, ñêîëüêî ñîðòîâ è ãèáðèäîâ ñàëàòîâ âûðàùèâàåòñÿ ñåãîäíÿ â ìèðå? Áîëüøå 1000.  Ðîññèè ýòà öèôðà íà ïîðÿäîê íèæå, à â ñóïåðìàðêåòàõ îáû÷íî ïðåäëàãàåòñÿ íå áîëüøå 10-12 âèäîâ ñàëàòà - íî ñ êàæäûì ãîäîì ïîÿâëÿþòñÿ íîâûå. Òàê ÷òî íåóäèâèòåëüíî, ÷òî ìíîãèå èç íàñ ïîðîé â ðàñòåðÿííîñòè ñòîÿò ó ïðèëàâêîâ. È íàçâàíèÿ ñàëàòîâ íàì íè÷åãî íå ãîâîðÿò.
Åäèíîé îáùåïðèíÿòîé êëàññèôèêàöèè ñàëàòîâ äî ñèõ ïîð íå ñóùåñòâóåò. Õîòÿ â ó÷åíîé êëàññèôèêàöèè ìû ñ âàìè âðÿä ëè ðàçîáðàëèñü áû. Ïîýòîìó ïðîñòî ïðèìåì ê ñâåäåíèþ, ÷òî ñàëàòû – ýòî çåëåííûå êóëüòóðû, ÷òî îíè îáëàäàþò â òîé èëè èíîé ñòåïåíè öåëåáíûìè ñâîéñòâàìè, íèçêîêàëîðèéíû, ñîäåðæàò ìíîæåñòâî ïîëåçíûõ âåùåñòâ, êîòîðûå – ïîñêîëüêó ñàëàòû ïðèíÿòî åñòü ñâåæèìè è ñûðûìè – ñîõðàíÿþòñÿ è ïðÿìèêîì èç òàðåëêè ïîïàäàþò â íàø îðãàíèçì.
Ñàëàòû äîñòàòî÷íî óñëîâíî ìîæíî ïîäåëèòü íà äâå êàòåãîðèè: ëèñòîâûå è êî÷àííûå. Ó ëèñòîâûõ ëèñòüÿ îáû÷íî ñîáðàíû â êóñòèê, èëè ðîçåòêó, êîòîðàÿ ìîæåò áûòü ëåæà÷åé, ïðèïîäíÿòîé èëè íàïðàâëåííîé ââåðõ. Ó êî÷àííûõ, ïîíÿòíî, ëèñòüÿ ôîðìèðóþò ïëîòíûé èëè ðûõëûé êî÷àí.
Êðîìå òîãî, ìîæíî ðàñïðåäåëèòü ñàëàòû â ãðóïïû ïî âêóñîâûì îùóùåíèÿì: õðóñòÿùèå è ìÿãêèå, ãîðüêèå, ïðÿíûå è ïåðå÷íûå.
Ïîïûòêè êàê-òî ñèñòåìàòèçèðîâàòü ïîòîê çåëåíûõ ñàëàòîâ, çàïîëíèâøèõ â ïîñëåäíèå ãîäû ïðèëàâêè è ðûíêè, ïîðîé çàêàí÷èâàþòñÿ ãîëîâíîé áîëüþ. Îäíè è òå æå ñàëàòû äàæå â ñòîÿùèõ ðÿäîì ìàãàçèíàõ ìîãóò èìåíîâàòüñÿ ïî-ðàçíîìó. Ïðîáëåìà â òîì, ÷òî ÷àñòü ñàëàòîâ – èìïîðòíûå, ÷àñòü – îòå÷åñòâåííûå. Ïóòàíèöà â ïåðåâîäàõ ïëþñ áåñêîíå÷íàÿ ñåëåêöèÿ è ïîÿâëåíèå âñå íîâûõ ãèáðèäîâ è íàçâàíèé äàæå ñïåöèàëèñòîâ ñòàâÿò ïîðîé â òóïèê.
Ìû ñîáðàëè â íàøåì ñïðàâî÷íèêå áîëüøèíñòâî òåõ ñâåæèõ çåëåíûõ ñàëàòîâ, ÷òî ïðåäëàãàþòñÿ ñåãîäíÿ â ìàãàçèíàõ. Èç íåãî âû óçíàåòå, êàêèì âêóñîì îáëàäàåò òîò èëè èíîé ñàëàò, ÷òî èç íåãî ãîòîâèòü, êàê îí ñî÷åòàåòñÿ ñ ïðîäóêòàìè è äðóãèìè âèäàìè çåëåíûõ è êðàñíûõ ñàëàòîâ. Äëÿ óäîáñòâà ïîèñêà ìû ðàññêàçûâàåì î ñàëàòàõ â àëôàâèòíîì ïîðÿäêå.